Canele (cannele) - невероятно вкусное кондитерское чудо. Родом из Франции (Бордо), оно покорило сердца любителей сладкого по всему миру. Сладкое, ароматное, ванильное с нотками рома, мягкое, почти кремовое внутри и хрустяще-тягучее снаружи. Этот десерт я хочу подарить Наташе (FoodStation1)
golubgaПоваренок 7 уровня
- 21 ноября 2014, 23:20
- 69858
Каннеле
Ингредиенты для «Каннеле»:
- Молоко (3, 2%) — 250 г
- Сахар тростниковый (универсальный от "Мистраль") — 125 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 25 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Ванилин (1/2 палочки ванили или несколько капель ванильной эссенции - у меня эссенция) — 1/2 шт
- Ром (можно заменить на коньяк) — 1 ст. л.
- Соль (щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1177.2 ккал |
белки
25.1 г |
жиры
41.3 г |
углеводы
188.2 г |
| Порции | |||
| ккал 98.1 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 15.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 33.6 г |
Рецепт «Каннеле»:
-
Ингредиенты для приготовления десерта.
-
В сотейнике смешиваем молоко, половину сахара, семена ванили и сам стручок. Подогреваем молоко почти до момента кипения.
-
Убираем с огня и добавляем сливочное масло. Отставляем в сторону и даем немного остыть.
-
Оставшуюся половину сахара соединяем с мукой и маленькой щепоткой соли.
-
В отдельной емкости смешиваем яйца и желтки. Главное - не взбивать. Чем меньше воздуха попадет в тесто, тем лучше.
-
Соединяем с мукой, аккуратно размешивая венчиком. Затем вводим теплую молочную смесь (без стручка). Так же аккуратно размешиваем, не взбивая. В конце добавляем ром. Процеживаем получившееся тесто (оно похоже на блинное жидкое тесто) и возвращаем в него стручок ванили. Закрываем крышкой и ставим тесто в холодильник минимум на 12 часов. В идеале — сутки.
-
На следующий день, за час до того, как станем печь, достаем тесто из холодильника. Слегка (мизер) смазываем формочки сливочным маслом. Заполняем их тестом, оставляя на 1 см незаполненными. Ставим в разогретую до 200°С духовку и выпекаем около часа. Когда разливаете тесто по формочкам, слегка размешивайте смесь, но так, чтобы не было пузырьков.
-
Каннеле должны стать очень румяными, карамельными. Как только цвет корочки станет карамельным, насыщенным, каннеле готовы. Теперь есть два варианта их охладить. Первый — прямо в форме, тогда корочка будет мягкой, тягучей.
-
Или вынуть их из формы - корочка получится хрустящей. Я сразу вынула и остудила. Мне очень нравился этот контраст хрустящей корочки и мягкой, кремообразной серединки. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!
P. S. У меня пирожные посыпаны кокосовой стружкой - это для красоты, но не в коем случае не посыпайте сахарной пудрой. Они карамелизированные.
Этот десерт я хочу подарить Наташе (FoodStation1). Познакомилась я с ней на сайте "Поваренок" в этом году. Наташа очень приятный в общении человек, замечательный кулинар, хорошая мама и дочь. Наташа, эти "каннеле" я приготовила специально для тебя. Я надеюсь, что тебе понравится.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 ноября 2023 года po7ap0wa 4n #
27 августа 2020 года Anna-tag19 #
27 августа 2020 года golubga # (автор рецепта)
27 августа 2020 года Anna-tag19 #
27 августа 2020 года golubga # (автор рецепта)
Мне кажется все дело в плите.
2 июня 2020 года 9213 #
2 июня 2020 года golubga # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года Венса #
27 ноября 2019 года golubga # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года Венса #
27 ноября 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 марта 2019 года nnutty #
14 марта 2019 года Natkati #
14 марта 2019 года nnutty #
14 марта 2019 года Natkati #
14 марта 2019 года lina0710 #
14 марта 2019 года nnutty #
14 марта 2019 года PYMA-2016 #
14 марта 2019 года nnutty #
14 марта 2019 года virgola71 #
14 марта 2019 года nnutty #
14 марта 2019 года jannasimf #
14 марта 2019 года nnutty #
14 марта 2019 года golubga # (автор рецепта)
14 марта 2019 года artemida prim #
15 марта 2019 года nnutty #
16 марта 2019 года artemida prim #
14 марта 2019 года tatabilga-2015 #
15 марта 2019 года nnutty #
15 марта 2019 года mazziadri #
15 марта 2019 года nnutty #
19 марта 2019 года Zirkap #
19 марта 2019 года nnutty #
19 марта 2019 года Zirkap #
Ну, если честно, выпечку никогда не покупаю готовую, даже хлеб крайне редко
19 марта 2019 года nnutty #
19 марта 2019 года Zirkap #
И во Францию можно не ехать
6 декабря 2018 года g_stasya #
6 декабря 2018 года golubga # (автор рецепта)
13 октября 2018 года lazof #
13 октября 2018 года MineyKa #
Я вот дважды пробовала готовить, и в электро-, и газовой духовке, но результатом осталась не довольна. То подгорало, то внутри текстура не нравилась... Правда формочки были обычные кексовые, думаю дело в них, надо все-таки с отверстиями в середине.
24 ноября 2018 года lazof #
13 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
6 октября 2018 года Ляляшка2203 #
6 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
14 января 2018 года Terrikona #
Штуковины интересные. С удовольствием съели их с чаем. Но не скажу, что это нечто прям невероятное. Повторять пожалуй не буду.
14 января 2018 года golubga # (автор рецепта)
21 августа 2017 года Тая Слободьянова #
21 августа 2017 года golubga # (автор рецепта)
19 июня 2017 года Айрин007 #
19 июня 2017 года golubga # (автор рецепта)
9 апреля 2017 года gaechka84 #
9 апреля 2017 года golubga # (автор рецепта)
В выпечке большое кол-во коричневого сахара, что карамелизирует выпечку. Она становится коричневой и блестящей. У кого сахар белый, выпечка немного посветлее, но все равно блестящая.
У меня газовая плита.
23 января 2017 года shemet777 #
23 января 2017 года golubga # (автор рецепта)
9 января 2017 года Tourin #
10 января 2017 года golubga # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года sammer19858 #
13 декабря 2016 года golubga # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года sammer19858 #
20 сентября 2016 года Azuregosa #
21 сентября 2016 года golubga # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #
4 сентября 2016 года golubga # (автор рецепта)
4 сентября 2016 года irmafokewolf #
4 сентября 2016 года golubga # (автор рецепта)
Тесто действительно очень жидкое. Поэтому они и выпекаются около часа. Где то после 30 минут начинается подъем теста. Вам надо было что то под противень с выпечкой поставить. Я иногда, когда пеку пироги в духовке, то под противень с выпечкой ставлю другой противень с водой. Только не надо ставить на дно печки, т. к. вода быстро испаряется. Можно в место воды насыпать в противень речной песок, многие кладут на дно печки 2 огнеупорных кирпича.
Если бы у нас с вами была родная формочка под канелле, а они маленькие, то и выпекались бы быстрее.
4 сентября 2016 года irmafokewolf #
4 сентября 2016 года golubga # (автор рецепта)
29 июня 2016 года маша день #
29 июня 2016 года golubga # (автор рецепта)
2 мая 2016 года Julia1504 #
2 мая 2016 года golubga # (автор рецепта)
2 мая 2016 года Julia1504 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: