Дорогие поварята и гости! Мы уже делали сдобное дрожжевое тесто и говорили о секретах его приготовления. Сегодня приготовим из него пирожки с творогом, пропитанные сладким сметанным соусом. В местности, где я живу такие пирожочки готовят на праздники, Пасху и дни поминовения.
Елена11стоПоваренок 4 уровня
- 16 октября 2014, 11:46
- 6293
Сдобные пирожки с творогом в сметанном соусе
Ингредиенты для «Сдобные пирожки с творогом в сметанном соусе»:
Тесто
- Тесто дрожжевое (сладкое) — 1 кг
Начинка
- Творог — 1 кг
- Изюм — 200 г
- Сахар — 1.5 стак.
- Соль (( Экстра )) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (желтки) — 4 шт
Соус
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7605.1 ккал |
белки
292 г |
жиры
283.7 г |
углеводы
997 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.8 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 30.1 г |
Рецепт «Сдобные пирожки с творогом в сметанном соусе»:
-
Начнем с начинки. В творог кладем 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли, перемешиваем. Творог кладем в марлю или тканиевую салфетку. Ставим на 1 час под пресс. P.S.: Даже очень хорошо отжатый творог, при соединении с солью и сахаром станет отталкивать лишнюю влагу. Поэтому, когда мы положим в начинку сахар, соль и яйца, творог станет мокрым. С такой начинкой лепка пирожков будет затруднена, швы при выпечке будут расходиться, сладкая влага вытекать, а тесто изнутри покрываться испариной.
-
В желтки кладем сахар, добавляем 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем до побеления.
-
Изюм, замоченный в воде, просушенный и перебранный смешиваем с творогом и желтками. Начинка готова.
-
Тесто делим на две части. Одну часть делим на двадцать частей.
-
Каждую часть раскатываем в форме овалов, толщиной 5-6 мм. На заготовки кладем 1 ст. л. начинки. Складываем в длину и закрепляем края теста.
-
Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Оставляем на 15 минут в теплом месте для расстойки.
-
Подошедшие пирожки выпекаем 25 минут при t 180° С.
-
Пирожки овальной формы готовы. Не смотря на то, что мы не смазыаали пирожки яичной глазурью, сдобное тесто покрылось красивой аппетитной корочкой.
-
Оставшееся тесто раскатываем толщиной 5-6 мм и режем на 20 квадратов.
-
На каждый квадрат кладем 1 ст. л. начинки и соединяем углы. Выпекаем так же, как и овальные.
-
Сдобные пирожки с творогом готовы!
-
Делаем соус для смазки пирожков. Смешиваем сметану, 1ст. л. сахара и сливки
-
Нежный сметанный соус готов
-
Пока пирожки еще горячие, обильно смазываем их со всех сторон сметанным соусом
-
Т. к. наши изделия смазывались горячими, то соус быстро впитался в пирожки. Конечно, они не выглядят так красиво, как если бы мы покрывали их при выпечке яичной глазурью. Но по вкусу покрытые сметанным соусом пирожки гораздо превосходят обычные. В разрезе мы видим, что и начинка удалась на славу! Из одного кг теста у нас вышло 40 штук небольших пирожков
-
Надеюсь, что вам придутся по вкусу пирожки в сметанном соусе. Холодный какао со сливками приятно дополнит нежный вкус пирожков. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2014 года NatalyBond #
17 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года ПантерРрочка #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года лялич #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года лялич #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Elea #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года mariana82 #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Покусаева Ольга #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года гурман1410 #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Лепачка #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Лепачка #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Gerardina #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года mtata #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года mtata #
17 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
17 октября 2014 года mtata #
17 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Демурия #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Демурия #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Демурия #
16 октября 2014 года Ninale30 #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года Ninale30 #
16 октября 2014 года FoodStation1 #
16 октября 2014 года Елена11сто # (автор рецепта)
16 октября 2014 года FoodStation1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: