Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты
  • 29 сентября 2014, 21:30
  • 86356

Зефир "Вишенка"

Рецепт: Зефир Вишенка

Рецепты зефира на сайте уже есть, особенно шикарный рецепт ГОСТовского зефира. Но я училась делать зефир у Алексея (mirsladostey) с другого кулинарного сайта. Это мой первый опыт работы с зефиром в частности и с агар-агаром вообще. Результат очень понравился! Оказывается агар-это совсем не страшно! Зефир делала на юбилей мамы. Гости были в восторге! А муж с дочкой уже ждут зефирчик, сделанный исключительно для них, что б ни с кем не делиться больше! :)

Категория: Десерты Другие десерты

Ингредиенты для «Зефир "Вишенка"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1580.1 ккал 		белки
5.3 г 		жиры
1 г 		углеводы
389.1 г
100 г блюда
ккал
235.8 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
58.1 г

Рецепт «Зефир "Вишенка"»:

  • У меня была упаковка замороженной вишни без косточек весом 300 грамм. Вишню я полностью разморозила на сите, жидкость стекла и осталось ровно 200 грамм вишни. Засыпаем вишню столовой ложкой сахара и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 5 минут.

  • Проваренную вишню измельчаем в пюре.

  • Из общей массы отмерим 125 грамм пюре и добавим к нему 125 грамм сахара. Варим 2 минуты и даём остыть.

  • Агар-агар заливаем водой и оставляем на 10-ть минут. Затем на маленьком огне доведём агар до кипения и добавим к нему 230 грамм сахара. Снова доведём до кипения и проварим 5 минут, постоянно помешивая. Снимаем получившийся сироп с огня.

  • Дальше у меня всё происходило быстро, поэтому фото делала буквально одной левой :) правой непрерывно взбивала массу. Поэтому прошу прощения за качество фотографий. В остывшее вишнёвое пюре добавляем половину белка и взбиваем массу до посветления и увеличения её в объёме (1-2 минуты)

  • Продолжая взбивать, добавим вторую половину белка. Масса заметно побелеет и ещё увеличится в объёме. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп с агаром.

  • Алексей рекомендует взбивать до t 38-40 градусов. Я немного этот процесс затянула-мне термометр показал 36 градусов.

  • Зефирную массу с помощью кондитерского мешка отсаживаем на лист бумаги для выпечки и оставляем на сутки в хорошо-проветриваемом помещении. Муж не удержался-примерно через 6 часов зефиринку съел! Форму зефирчик держит прекрасно!

  • По истечении суток посыпаем зефир сахарной пудрой и соединяем зефиринки попарно.

Мне зефир пришлось попарно сложить где-то через 20-ть часов и досушивать уже у мамы.
К счастью зефир достойно перенёс все мои издевательства над собой, в том числе и дорогу до родительского дома.


Скажу вам больше-часть зефира из Тверской области уехала в Московскую область!
Вот такие приключения зефира!


Первый "блин", то есть зефир, не оказался комом! И я смело приглашаю вас, Поварята, на чаепитие с вишнёвым зефиром!


Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: чаепитие безе десерт зефир

Вкусы: сладкий вишневый вишнёвый зефирный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зефир "Вишенка"
Рецепт: Зефир Вишенка

Рецепты зефира на сайте уже есть, особенно шикарный рецепт ГОСТовского зефира. Но я училась делать зефир у Алексея (mirsladostey) с другого кулинарного сайта. Это мой первый опыт работы с зефиром в частности и с агар-агаром вообще. Результат очень понравился! Оказывается агар-это совсем не страшно! Зефир делала на юбилей мамы. Гости были в восторге! А муж с дочкой уже ждут зефирчик, сделанный исключительно для них, что б ни с кем не делиться больше! :)

Ингредиенты для «Зефир "Вишенка"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Зефир "Вишенка"» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Получилось отлично. Легко готовится
Красота какая! Спасибо большое за доверие, Ольга!
Можно использовать детское пюре?
Очень благодарна за рецепт! Зефир получился просто потрясающий, очень вкусный! Однозначно буду готовить часто. Своим я украсила торт сыну на ДР Ну и так поели Попробовала ещё сделать с абрикосом, тоже получилось здорово В планах ещё клубника и малина
Какой шикарный торт получился! Спасибо Вам за доверие к рецепту!
Вам спасибо!
Просто волшебный зефир получился! И готовить увлекательно. Большое спасибо за чудесный рецепт. В следующий раз положу ванилин, думаю, будет ещё волшебнее .
С ванилином будет такой изысканный аромат! Спасибо большое, Татьяна!
Получилось и у меня. Делала из замороженной малины, так как вишни у меня нет. Сила моего агара всего лишь 900 выше найти не смогла. Зефир получился нежным, воздушным, но не особенно пружинистым... Аромат и вкус малины очевидны. Спасибо автору за рецепт!
Вам спасибо огромное за то, что выбрали мой рецепт!
Делала в первый раз. Все удалось на фото результат через 3 часа после приготовления. Прекрасно держит форму и мега сладко. Цвет потрясающий получился
Я очень рада!! Большое спасибо за доверие!
Оксана, а я никак не пойму, куда мы используем оставшиеся 75 грамм вишнёвого пюре? Когда из общей массы берем 125 грамм.
Привет,Наташечка!! А остальное пюре можно скушать. Ну, или добавить в какой-нибудь завтрак, десертик. Ведь 200 грамм - это вишня, которую нам нужно пюрировать, проварить, в принципе, останется не так много пюре для поедания )))
Я съесть не догадалась))) Все бабахнула в зефир. Сейчас застывает, но уже вкусно
Спасибо за ответ!
Здравствуйте. При отсаживании зефира вы пользовались насадкой? И если да, то какой?
Добрый день! Обычно для отсадки зефира я пользуюсь насадкой "открытая" или "закрытая звезда".
Приготовила вчера этот зефир, только из смородины, клюквы и вишни, вообщем из того что было)) сахар в агаре урезала на треть, в варенье положила сколько нужно, все получилось, без проблем, только агара я положила больше на два грамма на всякий пожарный и поэтому вышел немного жестковат, но это уже мой косяк) за рецепт спасибо, действительно подкупил отсутствием яблок, хороший вариант🌹🌹🌹🌹
Приготовила вчера этот зефир, только из смородины, клюквы и вишни, вообщем из того что было)) сахар в агаре урезала на треть, в варенье положила сколько нужно, все получилось, без проблем, только агара я положила больше на два грамма на всякий пожарный и поэтому вышел немного жестковат, но это уже мой косяк) за рецепт спасибо, действительно подкупил отсутствием яблок, хороший вариант🌹🌹🌹🌹
Вам спасибо за внимание к рецепту!! Я рада, что он Вам пригодился!!
Подскажите,пожалуйста,воды 75 гр.именно?или 75 мл.?
Вес и объем у воды одинаковый. То есть 75 мл = 75 грамм. Это у меня дурная привычка все взвешивать, даже жидкость.
Спасибо за рецепт , готовила разный зефир, правда немного меньше сахара использовала. Малиновый очень вкусный. Попробую Ваш рецепт тоже. После домашнего хлеба, зефира и мармелада ничего в магазине не покупаю
Я тоже хочу малиновый сделать, очень люблю вкус малины!
Спасибо огромное за внимание к рецепту!!
Чудесный рецепт!!! В КК!!!!!!!!!!!!++++++++++++++++++++
Спасибо большое!!
Это маршмаллоу, не зефир. Есть почитатели и этого лакомства, но имя зефир оно носить не может.
К сожалению, огорчу Вас, Елена, но в маршмеллоу не добавляют яичные белки. И готовят его с добавлением патоки или кукурузного/глюкозного сиропа.
Зефир же готовится путем взбивания фруктово-ягодного пюре с белком, с добавлением сахарно-агарного сиропа. Есть варианты зефира на пектине или желатине.
Вы меня совершенно не огорчили! Я очень люблю зефир и не очень маршмаллоу. Конечно , классика- яблочное пюре, но я с удовольствием попробую и ваш вариант. Меня смутила вода в рецепте, но присутствие белка все меняет. Спасибо, что обратили мое внимание на него!
Вода нужна для сахарно-агарного сиропа. А вишневое пюре нужно обязательно уварить, чтобы готовый зефир не был мокрым.
Вам спасибо за внимание к рецепту!
Долго не могла решиться зефир приготовить. А тут вроде все просто и агар- агар дома в наличии. Обязательно попробую приготовить
Спасибо большое, Лидия!! Буду рада, если рецепт пригодится!!
Очень люблю зефир! Но к сожалению в Италии его не продают. Очень бы хотелось приготовить, но нет агвр-агара. Скажите пожалуйста, а можно ли его чем - нибудь заменить?
Я знаю, что можно делать зефир с добавлением желатина. Но в этом рецепте пропорции не подскажу. На сайте есть пожаговые рецепты зефира с желатином, попробуйте в поиске забить.
Спасибо большое.
Здравствуйте! Безгранично благодарю вас за рецепт!!! Получилось все с первого раза))) и как вы по рецепту написали 5 гр Агара так и добавила, очень хорошего качества Котани... Берите его, не ошибетесь) единственное...Не хватает ванильки) в следующий раз обязательно добавлю. Скажите пожалуйста, а с яблоками и др фруктами такой же процесс приготовления? Спасибо!!!!!
Вам спасибо огромное!!!
зефирки очень хорошие, и, наконец. то хоть один рецепт без яблок) а то вечно их дома нет как зефир захочу. Вот только они у меня плотные слишком вышли,резиновые что ли.. это, наверно, я агара много добавила?
Я пока до яблочного зефира тоже ни как не доберусь.
А плотные да, возможно из-за агара. Спасибо большое за внимание к рецепту!
эээх и у меня блинчики вышли, ооочень приочень сладкие, интересно, если уменьшать сахар, это сказывается на консистенции и способноности застывать?
Очень жаль, что рецепт не удался у Вас. По поводу количества сахара не скажу, не уменьшала ни разу, девочки делали с меньшим количеством сахара и получался зефирчик.
Очень красивый зефир! Однажды делала с вишней, но неудачно. Попробую по Вашему рецепту, спасибо))
Вам спасибо!!! Надеюсь, что эта попытка будет удачной и вкусной!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"
Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки