Блюдо от "минишефа" Реми из мультика "Рататуй"7 Как насчет овощного рагу? Не особо?! А как насчет рататуя?! Да-да, того самого рататуя из одноименного оскароносного мультфильма – вкуснейшей смеси из помидоров, баклажанов и цукини… Идет? Отлично! Кстати, готовить мы будем именно мультяшную версию блюда, которая покорила сердце именитого кулинарного критика. Вы узнаете не только, как приготовить рататуй крысенка Реми, но и то, кто же надоумил его на такой шедевр. Оказывается, у этого блюда есть не менее знаменитый, чем Реми, автор и именно по его фирменному рецепту мы и будем готовить
катияПоваренок 4 уровня
- 27 сентября 2014, 15:43
- 30121
Рататуй от мини-шефа Реми
Ингредиенты для «Рататуй от мини-шефа Реми»:
Соус
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Специи (прованские травы) — 1 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Заливка
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 0.5 ч. л.
- Перец черный — 0.5 ч. л.
- Специи (прованские травы) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Овощная составляющая
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1254.1 ккал |
белки
36.8 г |
жиры
57.5 г |
углеводы
381.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 44 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 2 г |
углеводы 13.4 г |
Рецепт «Рататуй от мини-шефа Реми»:
-
Вариантов приготовления рататуя огромное множество. Во Франции каждая хозяйка готовит это блюдо по своему.
Но готовить мы будем не классический рататуй, а именно ту вариацию знаменитого блюда, которую крысенок Реми в мультфильме «Рататуй» приготовил специально для сурового ресторанного критика. Каким бы ни был вкусным рататуй, это всего лишь овощное рагу, которое для многих французов является повседневной едой. Разве такое может удивить или поразить знатока?! Вряд ли… Но Реми не был бы Реми, если бы он готовил банальные блюда. А Томас Келлер не стал бы одним из лучших поваров мира и его рестораны вряд ли бы удостоили высшей награды Мишлен, если бы он строго придерживался правил и не решался на дерзкие эксперименты с классикой. «А при чем здесь Келлер?!», — спросите вы. А при том, что именно этот гениальный повар и ресторатор надоумил Реми, а точнее авторов мультика, на приготовления рататуя, но только не совсем обычного.
Название блюда говорит о том, что овощи не обжариваются, а долго томятся в духовке при невысокой температуре. Даже если вы умеете готовить классический рататуй и он успел вам полюбиться своим вкусом и простотой, непременно попробуйте приготовить рататуйТомаса Келлера! Поверьте, оно того стоит! -
Изначально рататуй, который переводится как «перемешанная» еда, состоял из кабачков, помидоров, лука, чеснока, и всего того, что росло на огороде. Овощи нарезались и тушились. И только, когда блюдо попало на ресторанную кухню, начались кулинарные изыски. Появилась нарезка тонкими кружками, овощи стали выкладываться слоями, так что о «мешанине» забыли, а тушить все стали на подушке из овощного соуса. Именно такой вариант показан в мультфильме.
-
Повторить точь в точь по мультфильму блюдо, естественно. не возможно: это все равно, что рисовать карту СССР по песне «Широка страна моя родная», но попробуем приготовить близко к оригиналу
-
Для начала приготовим соус.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. -
Нагреваем в сковороде оливковое масло, добавляем репчатый лук с чесноком и тушим на медленном огне примерно 8 минут. Они не должны зазолотиться, а лишь стать мягкими
-
Помидоры надрезать крест-на-крест и залить кипятком, затем обдать холодной водой и очистить от шкурки. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Перец и сельдерей мелко нарезать.
-
Добавляем к луку и чесноку перец, помидоры и сельдерей. Высыпаем чайную ложку прованских трав. Можно плеснуть немного воды или белого сухого вина – Франция, куда от вина деться.
Тушим на маленьком огне около 10 минут так, чтобы практически вся жидкость выпарилась, но не зажариваем. Солим по вкусу. -
Духовку разогреваем до 180 градусов. Цукини, баклажан и помидоры нарезаем тонкими кружочками.
-
Пробиваем в блендере перечно-томатную смесь. Получаем соус.
-
Размазываем соус по дну сковороды. Добавляем томатную пасту.
-
Поверх соуса выкладываем нарезанные кружками овощи, чередуя между собой так, чтобы каждый кружок накрывал другой, оставляя в каждом кружочке открытым примерно полсантиметра (можно поучиться у Реми, в мультфильме он делает это просто виртуозно).
-
Часть овощной нарезки может оказаться лишней. Не пытайтесь втиснуть оставшиеся овощи! Зачем портить такую красоту?
В мисочке смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец черный. Сбрызгиваем смесью овощи. Посыпаем прованскими травами. -
Из бумаги для выпекания вырезаем круг, которым закроем сковороду. Отправляем в духовку 180 С на час. (если помните, Реми прикрывал рататуй вырезанной по размеру формы вощеной бумагой).
-
Достаем наш рататуй из духовки и смотрим, что получилось.
Если в форме слишком много жидкости, ставим ее на плиту на средний огонь, чтобы лишняя жидкость выпарилась. В таком виде рататуй можно охладить, накрыть, заморозить и хранить до двух дней
Надеемся, ваш рататуй, как и у Реми, вышел на славу и ваши «строгие критики» будут в восторге.
Приятного аппетита!
А вот так можно подать рататуй порционно.
Ну и на последок, немного расскажу сюжет мультика, вдруг кто-то не смотрел. Из одного только сюжета понятно какое это удивительное блюдо.
Крысёнок Реми живёт со своей семьёй на чердаке сельского домика. Главной особенностью Реми является его чрезвычайно тонкое обоняние и чувство вкуса. Телепередача о книге лучшего повара Франции Огюста Гюсто (его прототип — Бернар Луазо) открывает перед ним мир кулинарии. С тех пор, хоть живет теперь Реми в подвале (из домика семью выгнали), он каждый день экспериментирует с различными продуктами, делает миксы и развивает свое мастерство в кулинарии. Через время Реми знакомится с одним из работников кухни по имени Лингвини, после чего он добивается успеха в своих начинаниях и становится лучшим из лучших поваров столицы…
А рататуй? Вот как раз это блюдо спасает репутацию ресторана, друга-поваренка и всю крысиную семью. Оказалось, что Реми готовит его необыкновенно!
Приятного аппетита!
А вот так можно подать рататуй порционно.
Ну и на последок, немного расскажу сюжет мультика, вдруг кто-то не смотрел. Из одного только сюжета понятно какое это удивительное блюдо.
Крысёнок Реми живёт со своей семьёй на чердаке сельского домика. Главной особенностью Реми является его чрезвычайно тонкое обоняние и чувство вкуса. Телепередача о книге лучшего повара Франции Огюста Гюсто (его прототип — Бернар Луазо) открывает перед ним мир кулинарии. С тех пор, хоть живет теперь Реми в подвале (из домика семью выгнали), он каждый день экспериментирует с различными продуктами, делает миксы и развивает свое мастерство в кулинарии. Через время Реми знакомится с одним из работников кухни по имени Лингвини, после чего он добивается успеха в своих начинаниях и становится лучшим из лучших поваров столицы…
А рататуй? Вот как раз это блюдо спасает репутацию ресторана, друга-поваренка и всю крысиную семью. Оказалось, что Реми готовит его необыкновенно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июня 2022 года Akira Shinrei #
25 января 2019 года lila piskaridze #
24 августа 2017 года lakotik #
30 июля 2017 года madlen xxx #
9 августа 2016 года natali kin2009 #
25 июля 2016 года flex666 #
22 июля 2016 года ал-наленок #
20 июля 2016 года ал-наленок #
18 июля 2016 года natalimala #
13 апреля 2016 года a shvedova77 #
12 апреля 2016 года NAT171277 #
13 июля 2015 года лялич #
13 июля 2015 года катия # (автор рецепта)
8 мая 2015 года llebovski #
Готовила вчера, соус и заправку помогал делать мой парень. Результат наших совместных трудов его очень порадовал, а вот мне горчило
Фотоотчет - https://www.povarenok.ru/photo/45033/
8 мая 2015 года катия # (автор рецепта)
8 мая 2015 года llebovski #
Думаю, буду пробовать делать ещё, надо ведь разобраться, что мне там дало горечь
12 мая 2015 года катия # (автор рецепта)
22 октября 2014 года Люсьенас #
29 сентября 2014 года Татьяна Сушко #
30 сентября 2014 года катия # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года Nienulka #
28 сентября 2014 года катия # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Ирушенька #
2 октября 2014 года катия # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года Ninzonka #
2 октября 2014 года катия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: