Вот и снова рис? Да, я решила поделиться этим рецептом для начинающих хозяюшек, так как постаралась как можно подробнее описать процесс приготовления (и кое какие секреты). В моем представлении раньше рассыпчатый рис был свареный в большом количестве воды, откинутый на дюршлаг и промытый водой. Но это было лет 15 назад))) Приехала я в Камерун, а здесь такой способ приготовления посчитали бы издевательством над рисом. Так что в срочном порядке пришлось учиться...
Ange77Поваренок 5 уровня
- 8 августа 2014, 22:59
- 3664
Рис "Сотэ" или рассыпчатый
Ингредиенты для «Рис "Сотэ" или рассыпчатый»:
- Рис — 2 стак.
- Морковь (средних) — 2 шт
- Фасоль стручковая (в соотношении с нарезанной морковью 1:1)
- Помидор (средних) — 2 шт
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Зелень (Свежая по вкусу)
- Специи
- Масло растительное (без запаха) — 4 ст. л.
- Соль (полная) — 1 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1967.3 ккал |
белки
43.5 г |
жиры
63.7 г |
углеводы
308.4 г |
| Порции | |||
| ккал 196.7 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 30.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.1 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 26.8 г |
Рецепт «Рис "Сотэ" или рассыпчатый»:
-
Так как в Камеруне рассыпчатый рис принято готовить сразу (то есть не отварить и промыть), то я столкнулась с серьезной проблемой. У меня получалась просто каша. На выручку пришла свекровь. Подсказала она мне такой способ: рис залить водой в широкой толстостенной кастрюле чтобы вода покрыла рис до первой фаланги указательного пальца (Если рис хорошего качества - желательно длинный, если сомневаетесь в качестве риса, то сначала его нужно поджарить на растительном масле помешивая 5-10мин. и затем залить водой) Далее довести рис до кипения на сильном огне, огонь уменьшить до слабого и варить под крышкой не открывая 15мин. В зависимости от риса, проверяем готовность, если рис почти готов, но еще есть вода, приоткрыть крышку для выхода излишней жидкости. Если нет продолжаем варить под крышкой, и даже по необхлдимости добавить немного воды.
-
Итак приступим к самому рецепту. Морковь нарезать небольшими кубиками, фасоль соответсвенно (у меня фасоль была замороженная, когда у меня ее много я сразу нарезаю и отправляю в морозилку)
-
Мелко нарезать помидоры, болгарский перец и лук.
-
В кастрюле с толстым дном разогреть масло и всыпать морковь и фасоль. Жарить под крышкой 5мин. (Фасоль можно заменить консервированным зеленым горошком, который добавляем после закипания, вместе со специями).
-
Далее добавить помидоры, болгарский перец, лук и томатную пасту ( если нет свежих помидор просто увеличить количество томатной пасты). Добавить немного воды и потушить еще 5мин.
-
Добавить рис, перемешать.
-
Залить водой, огонь сильный. Для этого рецепта я специально отмерила количество воды. На 1 и 2/3 моей кружки риса я взяла 5 тех же кружек воды. Мешать не надо. После закипания, огонь уменьшить, добавить мелко порубленную зелень, соль (ориентируйтесь на ваш вкус, у меня на данное количество 1ст. л. полная), специи. В отношении специй выбор за вами. Я добавляю смесь перцев (черный и белый) и куркуму.
-
А так же для улучшения вкуса вот такие маленькие сухие креветки перемолотые в порошок, которые придают рису аромат креветок. Вы можете добавить бульонные кубики и другие приправки.
-
Когда количество воды значительно уменьшится ( у меня через 15мин) все перемешать, чтобы овощи равномерно распределились, и больше не трогать до готовности.
-
У меня в этот раз был длинный таиландский рис, но который готовится сравнительно долго. Крышку в этот раз приоткрывать мне не понадобилось и через 25мин. после закипания мой рис был совершенно готов. Рассыпчатый, рисинка к рисинке, и ароматный! Подавать горячим как самостоятальное блюдо или гарнир, с соусом или нет, по желанию. Такой рис может украсить и праздничный стол.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 апреля Людмила Козеева #
9 августа 2023 года Akira Shinrei #
10 августа 2014 года Eugenita #
9 августа 2014 года lo_lola #
9 августа 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
8 августа 2014 года ПантерРрочка #
9 августа 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
8 августа 2014 года rithen #
9 августа 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: