Ачма - это типа хачапури, но 6 -9 слоeв теста, которое отваривают. Она очень и очень сытная и очень-очень вкусная. Основная сложность ачмы заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто.
Люб-шаПоваренок 3 уровня
- 27 июня 2008, 1:53
- 119936
Ачма
Ингредиенты для «Ачма»:
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сыворотка (пахта или мацони) — 300 мл
- Соль (щепотка)
- Мука пшеничная / Мука (сколько тесто возьмет ) — 1 кг
- Сыр сулугуни — 1 кг
- Масло сливочное (для смазки слоeв) — 450 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10190.1 ккал |
белки
332.7 г |
жиры
654.4 г |
углеводы
765.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 336.3 ккал |
белки 11 г |
жиры 21.6 г |
углеводы 25.3 г |
Рецепт «Ачма»:
-
Сначала замесим тесто: немного взбить яйца, добавить пахту, соль, потом добавить муку и хорошо перемешать, а затем отбить. Тесто должно быть гладким и эластичным.Тесто разделить на 7-9 частей, две из которых должны быть больше других, так как это первый и последний слой. остальные части – поменьше, они будут внутри.
Большие части не варятся.
-
Сыр потереть на крупной терке и посолить.
Сливочное масло растопить и держать его постоянно растопленным. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду. -
1 слой ачмы: раскатать тесто так, чтобы оно немного свешивалось через края формы (на 1-2 см). Этот первый слой не варится.
Равномерно распределить тесто по всей форме.
Тесто обильно смазать маслом. -
2 слой ачмы: раскатать тесто так тонко, как это возможно. Осторожно опустить его в кастрюлю с кипящей водой, чтобы оно не слиплось. Отваривать тесто 10-15 секунд.
-
Осторожно перемещаем тесто в дуршлаг.
-
Тесто промыть в холодной проточной воде.
-
Дать стечь воде и уложить пласт теста на первый слой, обильно смазать маслом.
-
После того, как смазан второй слой маслом, выложить на него часть сыра.
-
Процедуру повторять, кроме последнего слоя. Если тесто немного порвалось, ничего страшного, главное, чтобы не порвались первый и последний слои теста. На предпоследний слой сыр не выкладывается.
-
Последний слой готовить, как первый. Накрыть им ачму, а края аккуратно подвернуть под первый слой.
-
Осторожно утрамбовать ачму руками.
-
Смазать маслом.
-
Убрать ачму в холодильник.
-
На следующий день ачму перед запеканием необходимо нарезать на порционные куски. Поставить в духовку и запекать около часа. Ачма должна подрумяниться. Готовится ачма в высоком эмалированном противне. Запекается перед самым приходом гостей и подается на стол обязательно горячей. Хорошо к ачме подать холодный густой мацони.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2019 года kargeorge #
17 августа 2017 года Niyrasha #
17 августа 2017 года Niyrasha #
20 марта 2017 года yuvl #
22 ноября 2016 года Аллочка-уралочка #
22 ноября 2016 года stark2 #
23 марта 2016 года weta-k #
7 февраля 2016 года ViolaTriColor #
6 сентября 2015 года Светлана Вороненко #
15 мая 2015 года Марисса #
8 апреля 2015 года Evish1 #
13 декабря 2014 года лулу 2014 #
14 сентября 2014 года mascha naz #
31 марта 2014 года Недра #
25 ноября 2013 года Оксана Olegovna #
18 ноября 2013 года tata angel b #
3 июля 2013 года Dizzzy #
1 ноября 2012 года Анжелика О #
12 сентября 2012 года khamoro #
30 августа 2012 года khamoro #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: