ПОВАРЁНОК.РУ
Каталог рецептов   |   Поиск рецептов

Молочный суп с креветками

Очень интересный суп, легкий и сытный. Можно готовить не только с креветками, как в данном рецепте, но еще добавить кальмары, мидии, рыбу.
Ингредиенты:
  • Креветки (я покупаю хвостики тигровой креветки) — 500 г
  • Лук белый (среднего размера) — 1 шт
  • Сельдерей черешковый (сами листья в суп не идут, только стебель) — 2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Томатная паста — 3 ст. л.
  • Бульон (лучше рыбный, но можно и куринный) — 2 стак.
  • Молоко (можно кокосовое) — 2 стак.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Соус (острый)
  • Зелень (базилик, петрушка, укроп, кориандр)
  • Рыба — 500 г
Пошаговый рецепт:
1) Размораживаем креветки, рыбу.
Кладем рыбу в кастрюлю и делаем рыбный бульон (я взяла голову форели, 5 бычков и 1 небольшую щуку).
2) Бульон варится в течение 15 минут, рыба должна хорошо проварится и дать навар. Во время варки обязательно снимать шум.
Когда рыба сварилась, берем дуршлаг и процеживаем бульон, сливая его в отдельную кастрюльку.
3) Вот такой должен получится бульон, отставляем его в сторону
4) У стеблей сельдерея удаляем грубые волокна. И режем его мелкими кубиками, таким же образом нарезаем лук и натираем чеснок на терку.
5) Затем в кастрюлю, в которой планируете варить суп, наливаете оливковое масло и сливочное. Ждете пока оно хорошо прогреется и кладете туда лук, жарится он около 1 минуты, затем бросаете чеснок.
6) Лук с чесноком пассеруем около 5 минут, до золотистого цвета, затем добавляем мелко нарезанный сельдерей и жарим около минуты на маленьком огне.
7) Можете использовать уже готовую томатную пасту, а можете сделать томатную пасту сами из 2 помидоров.
Очищаете их от шкурки, мелко режете, кладете на раскаленную сковороду, добавляете туда, соль, базилик, перец стручковый (1/4) и тушите на большом огне 5-10 минут.
8) Добавляете 3 ст. л. пасты, 2 ст. л. муки, хорошо это перемешиваем и минуту жарим, на небольшом огне.
9) Вливаем наш процеженный рыбный (куриный) бульон, варим до закипания, затем вливаем ХОЛОДНОЕ молоко. Доводим до кипения, примерно 2-3 минуты.
10) Добавляем острый соус и лавровый лист. Я брала такой соус, можно любой другой, главное с соусом не переборщить, чтобы суп не был слишком острый.
11) Режем 5 листиков базилика, 3 ветки петрушки,3 ветки укропа, 3 ветки кориандра.
12) В закипевший суп кидаем креветки и снова ждем кипения уже на среднем огне. Как только суп закипел, бросаем в него порезанную зелень и соль, если нужно ( по вкусу).
13) Даем супу закипеть, выключаем его и наливаем по тарелкам. Приятного аппетита.


Вернуться на главную страницу