Просто шикарное дополнение к паштетам, терринам, благородным сырам, особенно к сырам и утиной грудке.
chudoПоваренок 6 уровня
- 24 февраля 2013, 14:11
- 13773
Мармелад из белого лука
Ингредиенты для «Мармелад из белого лука»:
- Сахар — 250 г
- Розмарин (свежий 1 веточка)
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Соль (морская) — 2 ч. л.
- Лист лавровый (несколько листьев )
- Сельдерей черешковый (1 черешок)
- Тимьян (свежий 1 веточка)
- Лук белый (сладкий ) — 1 кг
- Перец черный (смесь перцев молотых ) — 0,5 ч. л.
- Вино белое сухое — 500 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2383.6 ккал |
белки
14.5 г |
жиры
70.9 г |
углеводы
352.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.5 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 19.1 г |
Рецепт «Мармелад из белого лука»:
-
Килограмм белого сладкого лука нужно очистить от шелухи. Помыть, обсушить.
-
Каждую луковицу разрезать пополам и нарезать вдоль.
-
В глубокую кастрюлю влить оливковое масло, засыпать лук. Припустить лук до мягкого прозрачного состояния постоянно при этом помешивая его. Ни в коем случае не дать ему жариться.
влить вино в глубокий сотейник. как только оно закипит, подожгите и фламбируйте до тех пор, пока не выгорит алкоголь. (не пугайтесь, вино горит достаточно долго) -
Когда лук будет достаточно мягким и прозрачным ( у меня ушло около 30 минут, все зависит от глубины кастрюли), добавьте соль, сахар, перец. влейте вино. Добавьте букетик гарни хорошо перевязанный нитью чтобы не развалился во время варки. Это розмарин, тимьян, лавр и сельдерей. Варите на медленном огне приблизительно 2,5-3 часа. Постоянно помешивайте, чтобы лук не пригорел.
-
Когда лук станет прекрасной медовой консистенции, абсолютно янтарный и похожий на конфитюр, выключите плиту, достаньте букет и дайте мармеладу остыть. Разложите по баночкам.
Не отказывайте себе в хлебушке из муки грубого помола. Наслаждайтесь этим мармеладом с паштетами, терринами, птицами и особенно с сырами. С камамбером или дор блю в сочетании с луковым мармеладом и бокалом белого - божественно
Уверяю. Проверено.Права была автор - этот мармелад поселяется в моем доме на полочке рядом с вялеными томатами и маринованными сливами навсегда.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа 2017 года tania ds #
5 сентября 2017 года chudo # (автор рецепта)
я в этом году тоже уже сварила порцайку)))
13 октября 2015 года Беннито #
сколько потом для варки? Пополам?
13 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Беннито #
Сделаю обязательно!
27 декабря 2013 года Sugar #
27 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года Sugar #
3 сентября 2013 года Sonechko_777 #
3 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 августа 2013 года Sonechko_777 #
24 мая 2013 года Натуля70 #
20 мая 2013 года Navely #
21 мая 2013 года chudo # (автор рецепта)
21 мая 2013 года Navely #
а уж как я то рада что такую вкусность попробовала, теперь вот буду спокойно ждать нового урожая, тогда оторвусь по полной
21 мая 2013 года chudo # (автор рецепта)
21 мая 2013 года Navely #
13 мая 2013 года Navely #
14 мая 2013 года chudo # (автор рецепта)
14 мая 2013 года Navely #
25 марта 2013 года Marioka82 #
25 марта 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Navely #
просто у нас сейчас белый даже злее обычного лука продают, а цена в несколько раз злее, вот и не терпится попробовать хоть из обычного.
12 марта 2013 года chudo # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Navely #
27 февраля 2013 года laraa #
26 февраля 2013 года barska #
26 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года Pusselka #
25 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года tomi_tn #
25 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года tomi_tn #
25 февраля 2013 года Pulcherima #
25 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года Pulcherima #
24 февраля 2013 года стажер #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
25 февраля 2013 года taichka #
24 февраля 2013 года дуэт #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года vareliya deleted #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Sugar #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Sugar #
24 февраля 2013 года белошвейка #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: