Традиционный рецепт плова.
Виктор ЛелиПоваренок 3 уровня
- 13 ноября 2012, 16:32
- 8643
Плов из баранины
Ингредиенты для «Плов из баранины»:
- Баранина (мякоть, можно немного рёбер) — 1 кг
- Жир (идеально курдючный, если нет - сало внутреннее, если нет - масло растительное 150-200 гр, но лучше курдюк) — 200-250 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 4-5 шт
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Рис (пропаренный) — 1 кг
- Специи (для плова весовые, обязательно не молотая зира) — 1 пакет.
- Соль — 0,5-1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6226.3 ккал |
белки
252.5 г |
жиры
461.6 г |
углеводы
621.2 г |
| Порции | |||
| ккал 622.6 ккал |
белки 25.3 г |
жиры 46.2 г |
углеводы 62.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244.2 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Плов из баранины»:
-
Первым делом нарезаем курдючный жир кубиками 3*3см (конечно, примерно) и выжариваем их в казане до получения шкварок.
-
Шкварки на стол - друзьям под холодненькую.
Наше дело - обжарить мясо, классическиая рецептура предлагает первым положить лук, но я так и не смог себя переубедить, поэтому в полученный жир - мясо, нарезанное не крупными кусками. -
Затем вынимаем мясо и на его место в казан - лук, морковь и перец.
Всё обжариваем до начальной мягкости. -
После этого добавляем мясо и ещё минут 5-6 обжариваем всё вместе, добавим 1/3 специй и тщательно перемешиваем. Вот ведь в классике немного не так.
-
Затем предварительно промытый рис - высыпаем, разравниваем шумовкой, заливаем водой на 2 пальца. Высыпаем все специи и кладём целые головки чеснока, мы его любим поэтому у нас не менее 5 шт.
-
Плавно доводим до кипения и сразу убавляем огонь, не дай бог ему бурлить!
-
Накрываем крышкой и томим 40-45 мин., пока вода не уйдёт.
Потом открываем крышку и шампуром делаем 4-5 "отверстий" до дна и слегка их расширяем кверху. Накрываем и снимаем с огня. Ждём ещё 10-15 мин. (сколько выдержите). -
Открываем, перемешиваем со дна и подаём на стол.
Есть лучше всего руками... с тандырной лепёшкой вместо хлеба...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2012 года Кантюша #
15 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
15 ноября 2012 года Кантюша #
15 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года белошвейка #
13 ноября 2012 года Tasha_1980 #
Мне нравятся блюда приготовленные на костре, в них присутсвует особая "приправа" - с дымком
13 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
А Вы меня прям преследуете
14 ноября 2012 года Tasha_1980 #
Вы ничего не подумайте, я не маньячка
Просто на сайте появился КОЛОРИТНЫЙ мужчина, который делится именно мужскими блюдами
14 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года Tasha_1980 #
P.S. сейчас опять скажите, что я Вас преследую
14 ноября 2012 года Виктор Лели # (автор рецепта)
з.ы. Преследуйте на здоровье.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: