Gnocchi verdi. Ньокки - это такие итальянские клецки. Их делают и из кукурузной, и из каштановой муки, и из тыквы, но чаще всего все-таки из картошки. Продукты достачно простые, но приготовление требует некоторой возни, поэтому есть смысл заготавливать ньокки впрок. И тогда, если однажды вечером у вас не окажется времени для готовки, а будет хотеться чего-нибудь быстрого и вкусного и желательно интересного, имея такую заготовку в морозильнике, вы сможете легко приготовить настоящее итальянское блюдо за считаные минуты.
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 18 октября 2012, 18:23
- 30194
Ньокки со шпинатом
Ингредиенты для «Ньокки со шпинатом»:
- Картофель (крахмалистых сортов) — 700 г
- Шпинат — 1 пуч.
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Соль (и перец по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
969 ккал |
белки
24.7 г |
жиры
2.1 г |
углеводы
213.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 25.2 г |
Рецепт «Ньокки со шпинатом»:
-
Подготовить продукты: картофель хорошо помыть, он будет готовиться в кожуре. Тщательно промыть листья шпината от песка.
-
Отварить картофель в подсоленной воде. Оставить остывать.
-
Бланшировать в кипящей воде листья шпината до мягкости, воду слить и обдать шпинат холодной, ледяной водой. Такой прием позволит сохранить яркий цвет зелени. После чего шпинат хорошо отжать, избавляясь от лишней влаги.
-
Очистить от кожуры картофель и еще теплым протереть через сито.
-
Шпинат хорошо измельчить.
-
На поверхности, присыпанной мукой, смешать картофельную массу со шпинатом, добавить соль, перец по вкусу и хорошо вымесить, добавляя муку по необходимости. Полученная масса не должна быть очень тугой, но при этом не должна липнуть к рукам. (На этой стадии также можно добавить яйцо, оно послужит хорошим закрепителем, и его использование часто встречается в подобных рецептах).
-
Разделить массу на части и скатать нетолстыми колбасками. После чего нарезать колбаски кусочками толщиной в палец.
-
Чтобы придать ньоккам рельефность, итальянцы используют специальную ребристую доску. С этой задачей отлично справляется и обычная вилка. На каждый кусочек нужно слегка надавить сверху до получения рисунка.
-
Когда последняя штучка будет готова, ньокки нужно оставить на воздухе около часа, чтобы они подсохли.
-
Подсушенные ньокки разложить на ровной поверхности так, чтобы они не соприкасались, и подморозить в морозильной камере.
-
После этого их можно смело ссыпать в пакет и хранить в морозильной камере до того самого момента, когда нет ни времени, ни сил на готовку, нет настроения на магазинные полуфабрикаты, а хочется чего-нибудь простого, вкусного и уютного, например, итальянских ньокки. Нужно всего лишь достать их из морозильника и отварить в кипящей подсоленной воде (или проварить в соусе) 2 - 3 минуты.
Итальянцы подают ньокки с различными соусами: сливочными, сырными, томатными... Шпинатные ньокки замечательно сочетаются со сливочными соусами на основе сыров с благородной плесенью. Но если нет и 5 минут на соус, то даже простое сливочное масло будет таять на теплых маленьких комочках и прекрасно оттенять их вкус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля СкарлеттО #
7 апреля 2019 года Akira Shinrei #
18 декабря 2017 года svetlana-vork #
17 апреля 2017 года utrechko-2016 #
7 апреля 2022 года Уралочка2 #
2 октября 2015 года RaIena #
25 октября 2015 года Джульета #
7 сентября 2015 года Denilena #
11 мая 2015 года Зоя Н #
26 декабря 2014 года anatalija #
14 июня 2014 года suliko2002 #
7 апреля 2014 года TatyankaC #
18 ноября 2012 года madamAgnessa #
18 ноября 2012 года Tatyanka28 #
8 ноября 2012 года Барсяня #
22 октября 2012 года Kleine Hase #
22 октября 2012 года Haruka #
19 октября 2012 года ХельгаС #
19 октября 2012 года Катрин242 #
19 октября 2012 года quesomano # (автор рецепта)
19 октября 2012 года kotenochkin #
19 октября 2012 года Tasha_1980 #
19 октября 2012 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: