Тесто на опаре. Пирожки с молодым зеленым луком и яйцом - для меня это классика весенних блюд с первой зеленью! Мама привезла с дачи огромную охапку многолетнего лука-батуна, и я поспешила разнообразить наше меню пирожками с первыми НАТУРАЛЬНЫМИ зелеными витаминами (тепличные лук и зелень из супермаркетов не берем в расчет - нет там витаминов, а одна только химия)! Тесто решила сделать классическое деревенское дрожжевое на опаре, используя творожную сыворотку! Приглашаю и Вас угоститься этими чудесными пирожками!
Леля АбильштейнПоваренок 5 уровня
- 23 апреля 2012, 15:32
- 19507
Пирожки с зеленым луком и яйцом
Ингредиенты для «Пирожки с зеленым луком и яйцом»:
- Сыворотка (творожная) — 1,5 л
- Дрожжи (сухие, Саф-момент, 2 пакетика) — 22 г
- Сахар (в опару - 1 ст.л., в тесто - 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (в опару - 4 стак., в тесто - 10 стак.) — 14 стак.
- Масло сливочное (не меняйте на маргарин) — 100 г
- Масло растительное (в тесто - 1 стак., для жарки - 2 стак.) — 3 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (отваренное вкрутую) — 20 шт
- Лук зеленый (молодой, с огорода) — 1 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
16381.6 ккал |
белки
377.2 г |
жиры
851.9 г |
углеводы
1825.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.4 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 29.7 г |
Рецепт «Пирожки с зеленым луком и яйцом»:
-
Сначала ставим опару. Сыворотку чуть-чуть подогреваем, высыпаем туда дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем. Накрываем крышкой и даем побродить часов 5. Опара должна запузыриться и подняться.
-
Далее замешиваем тесто. Добавляем в опару растопленное сливочное масло, сахар, соль, растительное масло и постепенно, постоянно вымешивая, добавляем всю муку. Замешиваем эластичное тесто. О преимуществах теста на сыворотке уже много писала, здесь останавливаться не буду. Тесто не прилипает к рукам и хорошо месится. Опять закрываем тесто крышкой и даем ему хорошенько подняться. На это уже понадобится гораздо меньше времени - у меня поднялось за 40 минут.
-
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Сваренные яйца очищаем, мелко режем, смешиваем с мелко нарезанным зеленым луком, присаливаем по вкусу. Формируем из теста и начинки пирожки и обжариваем их на сковороде с двух сторон в большом количестве растительного масла. Жарим на умеренном огне, чтобы тесто прожарилось. Фото, как я лепила пирожки, делать не стала, думаю, эта процедура всем знакома. Я предпочитаю пирожки с луком и яйцом обжаривать, так всегда делала наша бабушка. Но их можно также испечь, выложив на смазанный маслом противень и смазав яйцом. Выпекать при 180 градусах до готовности. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 мая 2021 года caramel77 #
5 июня 2019 года wise1288 #
5 июня 2019 года Светланка g980 #
8 июня 2019 года wise1288 #
5 июня 2019 года virgola71 #
8 июня 2019 года wise1288 #
5 июня 2019 года Глушец #
8 июня 2019 года wise1288 #
5 июня 2019 года Покусаева Ольга #
8 июня 2019 года wise1288 #
5 июня 2019 года jannasimf #
8 июня 2019 года wise1288 #
5 июня 2019 года акчуч #
8 июня 2019 года wise1288 #
6 июня 2019 года PYMA-2016 #
8 июня 2019 года wise1288 #
15 июня 2019 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
16 июня 2019 года wise1288 #
2 мая 2013 года SVEN82 #
9 мая 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
11 апреля 2013 года Катя Нагибина #
12 апреля 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
11 апреля 2013 года Катя Нагибина #
12 апреля 2013 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
16 мая 2012 года tatoshca #
16 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
27 апреля 2012 года Malenaru #
27 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
27 апреля 2012 года Malenaru #
16 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
26 апреля 2012 года barska #
26 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
25 апреля 2012 года Ninzonka #
25 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
24 апреля 2012 года katico #
25 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
24 апреля 2012 года choco #
24 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
24 апреля 2012 года ElviraK #
24 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
24 апреля 2012 года manirka #
24 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
24 апреля 2012 года в744нт #
Надо тоже напечь - в огороде как раз лука - тьма!
24 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
24 апреля 2012 года мисс #
24 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
24 апреля 2012 года Хаврошечка #
24 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
24 апреля 2012 года белошвейка #
24 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года лика70 #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
23 апреля 2012 года Nadya_E #
23 апреля 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: