Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

yugai ludmila65Поваренок 10 уровня

9 февраля 2018, 19:07
3898

Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"

Веселись и не зевай, честной народ! Масленица к нам идёт! С пирогами и блинами - со сметаной и икрой, с плясками, да и с игрой! Подадим и расстегаи! Щедрые с красной рыбой, праздничные. Угощайтесь.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 480...500 г
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Дрожжи (прессованные ЛЮКС ЭКСТРА от от «САФ-НЕВА») — 15 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Начинка

Лосось (нерка) — 400 г
Лук красный — 1 шт
Лук зеленый — 1/4 пуч.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Дополнительно

Масло топленое — по вкусу
Сливки (для смазывания) — по вкусу
Кунжут (черный) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3016.6 ккал	белки 154.6 г	жиры 85.2 г	углеводы 407.6 г
100 г блюда
ккал 215.5 ккал	белки 11 г	жиры 6.1 г	углеводы 29.1 г

Рецепт «Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"»:

Прессованные дрожжи развести в теплом молоке,
добавить сахар и 140 г. муки.
Размешать до гладкости и убрать в теплое место на 15-20 минут.
Дрожжи ожили, опара заметно выросла.
Вбить в опару соль и яйца.
В оставшуюся просеянную муку влить опару,
замесить тесто.
1 ст. л. муки отложить, может хватить.
В конце влить растительное масло и вмешать его,
тесто эластичное, гладкое, к рукам не липнет.
Убрать тесто в теплое место, на 1 час,
накрыв влажным полотенцем или пленкой.
Пока выбраживает тесто, приготовить начинку.
Рыбу освободить от кожи и костей. Нарезать.
Лук зеленый вымыть,
красный почистить и нарезать четверть кольцом.
На растительном масле обжарить лук до мягкости,
выложить рыбу, обжарить 2 минуты.
Снять с огня. Посолить.
В остывшую начинку выложить рубленный зеленый лук.
Перемешать.
Тесто увеличилось больше чем в два раза.
Обмять и оставить в тех же условиях еще на 30 минут.
Затем разделить на 7 частей, грамм по 125-126.
Подкатать в колобки и оставить на 10 минут под пленкой.
Расплющить и раскатать колобок в круг, 15-17 см..
Выложить 1,5 ст. л. начинки и защепить с двух сторон,
оставив середину открытой. Вот так:
Или вот так :
Выложить заготовки на противень,
подстелив коврик или бумагу для выпечки.
Оставить на 25-30 минут на расстойку.

P.S.: мне не хватило 20 минут, расстегаи "расстегнулись" еще больше при выпекании.
Смазать заготовки сливками или молоком,
присыпать черным кунжутом.
Отпекать расстегаи при 180 градусах -30-35 минут.
До легкого румянца.
В готовые сразу положить на начинку по кусочку топленого масла.
Подержать 5-10 минут на противне.
Подать к чаю.

Веселой и доброй Вам Масленицы, щедрой и сытной!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

А вот они на следующий день -
такие же мягкие и сочная начинка, даже не надо подогревать.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "САФсем масленичное настроение!" На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: выпечка гости праздник детям чаепитие

Вкусы: рыбный печеный жареный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/149124/]Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/149124/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018feb/09/52/2256532_65424-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Веселись и не зевай, честной народ! Масленица к нам идёт! С пирогами и блинами - со сметаной и икрой, с плясками, да и с игрой! Подадим и расстегаи! Щедрые с красной рыбой, праздничные. Угощайтесь.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Яйцо куриное, Дрожжи, Сахар, Соль, Масло растительное, Лосось, Лук красный, Лук зеленый, Масло топленое, Сливки, Кунжут.
Тэги: выпечка, гости, праздник, детям, чаепитие.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018feb/09/52/2256532_65424-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Расстегаи с красной рыбой Щедрые" title="Рецепт: Расстегаи с красной рыбой Щедрые"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Веселись и не зевай, честной народ! Масленица к нам идёт! С пирогами и блинами - со сметаной и икрой, с плясками, да и с игрой! Подадим и расстегаи! Щедрые с красной рыбой, праздничные. Угощайтесь.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3241">Лосось</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2349">Масло топленое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/149124/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"»:

Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Дрожжи Сахар Соль Масло растительное Лосось Лук красный Лук зеленый Масло топленое Сливки Кунжут

Тэги: выпечка, гости, праздник, детям, чаепитие

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Расстегаи с красной рыбой "Щедрые"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

21 ноября 2019 года kapitonchick #

+13

[+4]

Впервые готовила расстегаи. Начинка у меня: консервированная горбуша+рис+немного жареного лука. Людмила, видела Ваш новый рецепт расстегаев, но там тесто на кефире, да и с формовкой заморачиваться не хотелось. У меня два расстегая в процессе выпечки очень расстегнулись и поэтому не учавствовали в фотосессии. Кстати, были сложности в слепливании краев теста. Но в целом рецепт понравился, спасибо! Из половины теста вышло 7 штук, теста в каждом по 60 г примерно, получились не маленькие, довольно пышные, а из остального пирожки сделала.

21 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Отличные расстегаи. Спасибо за выбор и фотоприветик.

22 февраля 2018 года Jenna #

Прекрасные пирожки, моей маме ооочень понравятся, знаю точно, она большая любительница рыбки и всяческих морских гадов...)))

22 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Очень хорошо, особенно приятно что Вы думаете о маме.

23 февраля 2018 года Jenna #

Ну а как же, мам на этом свете много не бывает!

10 февраля 2018 года Бархатные ручки #

Отличные расстегаи, Людочка! Румяные, аппетитные, тесто пушистое!

10 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо, Танюш. Да, вышло тесто на славу.

10 февраля 2018 года Любашка 77777 #

Хорошие пирожки!

10 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо большое.

10 февраля 2018 года Ксения40 #

С рыбкой, ой как хороши!

Людочка, очень аппетитные расстегайчики!

10 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Ксюша, спасибо огромное. Угощайся.

10 февраля 2018 года Ксения40 #

Утащила один

10 февраля 2018 года мисс #

аппетитные!

10 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

Спасибо .

10 февраля 2018 года Ирушенька #

Людочка, какие аппетитные расстегаи! Красота!

10 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)

10 февраля 2018 года Wera13 #

Вкуснооооо!!!!

10 февраля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)