Прекрасное классическое блюдо незамысловатой немецкой кухни. Данный рецепт получился после неоднократного приготовления рульки разных вариаций, в результате, на мой взгляд, выработан идеальный рецепт. Немцев, конечно, не кормил, но уверен, оценили бы.
DFomПоваренок 1 уровня
- 23 ноября 2017, 14:17
- 20722
Рулька по-баварски
Ингредиенты для «Рулька по-баварски»:
- Рулька (чем больше, тем лучше) — 2 шт
- Капуста квашеная (в капусте, кроме моркови больше ничего быть не должно) — 1000 г
- Лук репчатый (лук покрупней. Половина луковицы пойдёт в капусту.) — 1,5 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Пиво темное (зависит от кастрюли, можно обойтись и тремя бутылками, если что можно добавить воды.) — 2000 мл
- Тмин (чуть больше половины чайной ложки хватит и в бульон и в капусту) — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Горчица — 2 ч. л.
- Масло сливочное (с горкой) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец черный — 0,5 ч. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5605.3 ккал |
белки
229.9 г |
жиры
373.2 г |
углеводы
241.9 г |
| Порции | |||
| ккал 2802.7 ккал |
белки 115 г |
жиры 186.6 г |
углеводы 121 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.3 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Рулька по-баварски»:
-
Итак в большую кастрюлю загружаем наши две рульки. К ним луковицу, разрезанную на четыре части, морковь на три, стебель сельдерея, 6 зубчиков чеснока, треть чайной ложки тмина, заливаем все темным пивом. У меня ушло три бутылки пива российского производства. Солим. Доводим до кипения и на минимальный огонь. Накрываем крышкой. Варим 1 час, переворачиваем и ещё 1час.
-
Пока у нас варится рулька, готовим капусту и соус. В глубокой сковороде обжариваем измельченную половину лука до карамелизации (посолить), в него добавляем нашу капусту, треть чайной ложки тмина и тушим почти час, периодически помешивая и добавляя бульон из под рульки. В небольшую кастрюлю кладём масло, горчицу, мёд, сахар, чёрный перец, ложек пять бульона из под рульки, разогреваем, перемешиваем до однородной консистенции, чуть закипело, в сторону.
-
Тем временем рулька через пару часов должна выглядеть так.
-
Вынимаем рульку из кастрюли, выкладываем в посуду для запекания, пусть остынет немного, включаем духовку на макс температуру, поливаем рульку соусом (выливаем не весь соус)и в духовку на 15 мин. Перевернули, опять полили соусом, выложили на свободное место капусту и ещё на 8-10 минут.
-
Подаём с горчицей. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2020 года Багира80 #
6 марта 2020 года mad yu #
6 января 2019 года сомова лёлька #
18 января 2019 года wise1288 #
1 апреля 2018 года Fedo_zp #
Рецептов рульки оказалось многовато, основа практически у всех одинакова.
— Часть варит 2 часа потом в духовку на час. Другие не варят и в духовку на два часа.
— часть варит в пиве, вторая в воде а пивом поливает. Вопрос знающим и жаждущих знаний. Есть ли кардинальные отличия по вкусовым качествам. Или это вариации для спецэффекта?
Насчёт капусты. Как я понял, ее можно готовить для любого рецепта, верно? Вот потушил я ее и потом ее использовать как гарнир?
Ребят, кто изучал основы приготовления рульки, какой кулинарный фундамент у рульки. Что главное, а что второстепенное?
6 декабря 2017 года georgshtumpf #
27 ноября 2017 года Kuss #
25 ноября 2017 года Василий-2017 #
25 ноября 2017 года DFom # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года Wera13 #
24 ноября 2017 года Марина Жицкая #
24 ноября 2017 года DFom # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
24 ноября 2017 года lyucika #
24 ноября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
23 ноября 2017 года terry-68 #
24 ноября 2017 года DFom # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года kostiks #
С дебютом!
24 ноября 2017 года DFom # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года balgyr #
Ядерный рецепт.
Один вопрос - тмин или все-таки зира?
Забираю в КК.
24 ноября 2017 года wowan5 #
24 ноября 2017 года DFom # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года hvedrung-2017 #
23 ноября 2017 года СВЭД2017 #
24 ноября 2017 года DFom # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года Инвеста #
23 ноября 2017 года DFom # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года Инвеста #
23 ноября 2017 года Мисуня #
23 ноября 2017 года DFom # (автор рецепта)
26 ноября 2017 года Мисуня #
23 ноября 2017 года Николай2405 #
23 ноября 2017 года marfutak # (модератор)
23 ноября 2017 года NDemon #
23 ноября 2017 года DFom # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: