Хумус - питальное вкусное ароматное постное блюдо из отварного нута с добавлением кунжутной пасты из жареного кунжута и специй, вобщем-то это нежнейший паштет. Так как нут сварен и кунжут обжарен (если это не так, то внизу рецепта есть ссылки), давайте приготовим модный и вкусный хумус!
victoria msПоваренок 7 уровня
- 29 октября 2017, 4:44
- 9961
Хумус простой
Ингредиенты для «Хумус простой»:
- Нут (отварной) — 2 стак.
- Кунжут (жареный) — 3 ст. л.
- Масло оливковое (+-) — 6 ст. л.
- Сок лимонный (примерно сок одного лимона) — по вкусу
- Кумин (молотая зира) — по вкусу
- Кориандр — 1 щепот.
- Порошок чесночный — по вкусу
- Паприка сладкая (сухая порошок) — по вкусу
- Зелень (для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2771 ккал |
белки
109.3 г |
жиры
158.8 г |
углеводы
225.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 401.6 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 23 г |
углеводы 32.7 г |
Рецепт «Хумус простой»:
-
Жареный кунжут измельчаем в кофемолке или в специальном измельчителе до мелкой крошки. Добавляем ложку оливкового масла и взбиваем. Таким образом мы получаем тахину. Так как для приготовления хумуса мы будем использовать погружной блендер, я решила упростить задачу и просто смешала кунжутную крошку с оливковым маслом без взбивания.
-
Выкладываем в подходящую посудину тахину, добавляем отварной нут, специи и соль. В обязательном порядке в хумус идут: лимонный сок, оливковое масло, чеснок и зира (кумин). Остальные специи по Вашему желанию, но очень неплохо нут сочетается с кориандром и паприкой (отлично подходит копчёная), так же можно добавить острый молотый перец. Самое главное условие - все специи должны быть молотые, чтобы в хумусе не попадались твёрдые кусочки.
-
Погружным блендером аккуратно начинаем измельчать нут и смешивать ингредиенты. Постепенно добавляем оливковое масло и лимонный сок. Эти два компонента отвечают за баланс вкуса и консистенции хумуса, превращая гороховый паштет с горьковатой тахиной в изысканное нежное и пикантное лакомство с ореховым вкусом и лимонной ноткой.
-
Пробиваем хумус блендером до состояния идеального нежного паштета без комочков. Пробуем хумус на вкус и регулируем на соль/специи. Накрываем чашу пленкой и отправляем хумус в холодильник на 1 час для созревания.
-
Подавать хумус можно в салатнике или миске, либо, подержав салатник 15-20 минут в морозилке, накрыть его тарелкой для подачи и перевернуть, как я и сделала. Вращая одной рукой тарелку, другой рукой при помощи вилки рисуем бороздки. Сверху в центре хумуса обычно делается небольшое углубление в которое наливается оливковое масло.
-
Поливаем хумус сверху оливковым маслом и лимонным соком. Посыпаем паприкой и нарезанной свежей зеленью, украшаем по желанию и фантазии и подаём. Хумус подается с лепёшками, крекерами, хлебом и даже как гарнир к мясу. Приятного Вам аппетита!
Жарим кунжут:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146036/
Варим нут:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146093/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146036/
Варим нут:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146093/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 августа 2018 года Алька Екатеринбург #
25 августа 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
25 августа 2018 года Алька Екатеринбург #
9 сентября 2018 года Алька Екатеринбург #
16 сентября 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
28 апреля 2018 года Sorrel #
28 апреля 2018 года Лилек3011 #
28 апреля 2018 года Sorrel #
29 апреля 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года sozmaria #
29 апреля 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
3 мая 2018 года sozmaria #
3 мая 2018 года victoria ms # (автор рецепта)
22 ноября 2017 года 0-galinka #
23 ноября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
3 ноября 2017 года Mary Stone #
3 ноября 2017 года ved-marina #
3 ноября 2017 года Mary Stone #
3 ноября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
1 ноября 2017 года Манюша #
1 ноября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Демурия #
1 ноября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
31 октября 2017 года krolya13 #
31 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
31 октября 2017 года veronika1910 #
31 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
31 октября 2017 года vitaatelier #
31 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Анастасия АГ #
31 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Dama-Lorik #
31 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года Лилек3011 #
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года ogiway #
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года ogiway #
29 октября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
Рецепт подробнейший
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года laka-2014 #
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года laka-2014 #
30 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
30 октября 2017 года laka-2014 #
29 октября 2017 года jannasimf #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года Ирушенька #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года Mary Stone #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года Беннито #
Я сейчас на диете(по здоровью). Готовила только для мужа.
Добавляла кориандр и паприку, чуть чесночка. Украсила на тарелочке...ну как тут не попробовать!!!!!!!!!!ложечку...две...
Хочу уточнить, что для нашей семьи- это первая дегустация Хумуса.
Как же вкусно! Я бы еле и ела! Действительно лимонная нотка чувствуется! Муж ел и нахваливал. "Почему раньше не готовила?"-вопрос. Действительно? А ответ простой...не было у меня такого досконального рецепта!
Спасибо, милая моя за рецепт! Удачи в конкурсе!
Как здесь говорят...Држим пальце!
29 октября 2017 года sozmaria #
29 октября 2017 года Беннито #
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года Беннито #
Знаешь, первое знакомство-важная вещь! И мы получили огромное удовольствие от арабской кухни!
Теперь надо продолжать знакомство
Спасибушки, спасибо! Цем!
29 октября 2017 года victoria ms # (автор рецепта)
29 октября 2017 года Леночка 53 #
29 октября 2017 года Беннито #
29 октября 2017 года Mary Stone #
29 октября 2017 года Беннито #
Муж быстренько себе тарелочку придвинул
29 октября 2017 года Ирушенька #
29 октября 2017 года Беннито #
29 октября 2017 года laka-2014 #
29 октября 2017 года Беннито #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: