Вареники любят многие. И наша семья-не исключение. Вареники с картошкой - это классика, но ими уже никого не удивишь. Однажды я гостила в маленьком хуторе Грузинов, что в Ростовской области. Каждые выходные все женщины семьи собираются на кухне, и готовят воскресный ужин. Рецептом именно таких вареников я и хочу с вами поделится.
Мартынова АлинаПоваренок 3 уровня
- 8 октября 2017, 17:37
- 12810
Вареники с картофелем и квашеной капустой
Ингредиенты для «Вареники с картофелем и квашеной капустой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Стакан 225 гр.) — 2,5 стак.
- Молоко (Стакан 225 гр.) — 1/2 стак.
- Вода (Стакан 225 гр.) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Начинка
- Масло сливочное (В пюре) — 10 г
- Картофель (Средние) — 5 шт
- Капуста квашеная — 250 г
- Перец черный — 1 щепот.
- Лук репчатый (Крупные (2 в начинку, 1 для подачи)) — 3 шт
- Масло растительное (Для жарки) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2244.6 ккал |
белки
64.8 г |
жиры
40.9 г |
углеводы
415.5 г |
| Порции | |||
| ккал 561.2 ккал |
белки 16.2 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 103.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.5 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 2 г |
углеводы 20.3 г |
Рецепт «Вареники с картофелем и квашеной капустой»:
-
Вот мой набор ингредиентов.
Для начала, поставим варить картофель.
Когда я только начинала готовить, одна моя хороша знакомая (отличный кулинар) научила меня варке картофеля. Главный секрет: чистка. Чистить нужно сухой картофель сухим ножом.
Второй секрет: класть очищенный и помытый картофель нужно в кипяток. И третий секрет: солим в самом конце.
Вилкой или ножом проверяем готовность картофеля, откидываем на дуршлаг. Перекладываем в посуду, где будем готовить пюре. Добавляем сливочное масло. Мнем картофелямь и в самом конце перчим. Да-да!!! Перец в начинке для вареников это очень вкусно!
-
Готовим тесто на вареники. Я влюблена в рецепт, представленный на Поварёнке. Тесто идеальное, податливое. Сказка! НА самом деле все до невозможности просто - два стакана муки просеять в миску, сделать углубление и вылить яйцо. В стакане смешать молоко и воду (комнатной температуры), растворить соль. И начать вывешивать тесто. Муки может понадобиться чуть больше. Как показывает опыт - на одно среднее яйцо уходит два стакана муки, все зависти от влажности.
Ещё один совет-после того, как вымешали тесто, оставьте его отдохнуть под плёнкой.
Лук режем мелким кубиком, обжариваем на раскалённом масле до прозрачности. -
Квашеную капусту режем мелко. На этом фото все ингредиенты для начинки.
-
Смешиваем. Пробуем на вкус. Не рекомендую сильно солить, все таки капустка соленая.
-
Наше тесто «отдохнуло». Мой маленький секрет-я смазываю руки и стол маслом, после этого мука не понадобиться и тесто не забьётся, но при этом раскатывается легко. Стаканом делаем кружочки ))
-
Лепим вареники, так, как Вам привычно. Я делаю с «гребешком».
-
Вот мои красавчики!
Я готовила впрок.
Варим как обычно: доводим воду до кипения, солим.
Кладём вареники, после закипания варим 10-12 минут.
Для новичков-когда мешаете вареники (или пельмени), мешаем тыльной стороной ложки (полукруглой). Так тесто не порвётся.
В тарелку кладём кусочек сливочного масла и ложку жареного лука. Ммммм... Приятного аппетита!!!
-
Не удержалась-сварила))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января 2021 года azovchanka09 #
27 апреля 2020 года GAS #
30 апреля 2020 года Мартынова Алина # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года Akira Shinrei #
16 января 2021 года Мартынова Алина # (автор рецепта)
Сами, это дело привычки
20 марта 2018 года Елена Мирный #
10 октября 2017 года Богатова Макпал #
10 октября 2017 года Мартынова Алина # (автор рецепта)
9 октября 2017 года mike_sv #
9 октября 2017 года Мартынова Алина # (автор рецепта)
Надеюсь, Вам понравиться ))) отпишитесь потом, по возможности
10 октября 2017 года mike_sv #
8 октября 2017 года КатяКукла #
я не люблю кваш.капусту, но сюда заглянула именно из-за фото красавчиков
9 октября 2017 года Мартынова Алина # (автор рецепта)
Эх, моя диета опять прошла мимо...
8 октября 2017 года shevakovas #
8 октября 2017 года Olga Sokil #
8 октября 2017 года Мартынова Алина # (автор рецепта)
Спасибо за интерес, это очень вкусные вареники.
8 октября 2017 года Olga Sokil #
9 октября 2017 года Мартынова Алина # (автор рецепта)
9 октября 2017 года Olga Sokil #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: