У каждой хозяйки свое тесто для вареников. Кто-то делает заварное, кто-то ледяное, кто на желтках, кто на сыворотке... Вариантов миллион. Хочу пополнить ваши кулинарные книги постным вариантом теста для вареников. Также, оно отлично подходит для приготовления постной домашней лапши.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 3 марта 2017, 11:09
- 42906
Постное тесто для вареников и лапши
Ингредиенты для «Постное тесто для вареников и лапши»:
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Вода (кипяток) — 250 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3...4 стак.
- Масло растительное — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1761.6 ккал |
белки
44.2 г |
жиры
5.8 г |
углеводы
391.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.8 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 50.2 г |
Рецепт «Постное тесто для вареников и лапши»:
-
Отлейте 3 ст. л. холодной воды в миску, добавьте сюда 1 ст. л. крахмала и размешайте до получения кашицы
-
Остальную воду поставьте кипятить. Как только она закипит, вливайте, помешивая в крахмал. Крахмал заварится и станет похож на кисель. Остудите этот кисель до комнатной температуры. Чтобы на поверхности не образовалась плёночка - накройте крышкой или тарелкой
-
Просейте в миску 2 стакана муки, влейте сюда кисель, добавьте соль
-
Влейте растительное масло
-
Начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Её может уйти 3 - 4 стакана. Тесто должно получиться нежное и очень эластичное.
-
Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Еще раз обомните на столе (без муки) и можно делать вареники.
Это тесто прекрасно переносит заморозку. Оберните его в плёнку и уберите в морозилку. После заморозки тесто становится еще более эластичным.
Тесто очень удобно в работе, для его раскатки не требуется много муки, так как оно не липнет. В отличие от классического заварного теста (где сразу замешивается мука с горячей водой) - это тесто не обладает привкусом недоваренного в готовом изделии. Поскольку оно тонко раскатывается, то из него можно готовить постную домашнюю лапшу, а не только вареники.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2022 года anna 024 #
20 марта 2022 года bekulova #
21 марта 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
21 марта 2022 года bekulova #
22 марта 2022 года sibir77 # (автор рецепта)
7 октября 2021 года akayom #
10 октября 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
17 августа 2021 года nuznotak #
18 августа 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
3 января 2021 года Карина Плаксина #
4 января 2021 года sibir77 # (автор рецепта)
5 июля 2020 года olya k 2019 #
6 июля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
хотя, по опыту, от крахмала зависит.
14 февраля 2020 года Дымкафо #
14 февраля 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года afonina85 #
2 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
12 мая 2019 года Евгений Черданцев #
13 мая 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
8 февраля 2019 года Светундия #
8 февраля 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
8 февраля 2019 года Светундия #
Пожарила лепешек и чебуреков с луком и яйцом из этого теста, очень вкусно, очень! Завтра на манты такое же заведу, попробую.
Чего, блин, мне не хватает???
8 февраля 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Чего не хватает? Да просто практики не хватает. Всё с опытом и со временем. У меня такая же история была с выпечкой на ржаной муке. Никак не получалось и всё. Но методом проб и ошибок я её победила. ? у Вас всё получится с варениками, вот увидите!
8 февраля 2019 года Светундия #
8 февраля 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
8 февраля 2019 года Светундия #
8 февраля 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Странно, что у Вас не заварился крахмал. Но Вы быстро сориентировались с микроволновкой. Надеюсь тесто Вам понравится
8 февраля 2019 года Светундия #
Хотя тесто-то само по себе уже получилось, лежит вон отлеживается, теперь мне надо чтобы вареники не разваливались во время варки. То ли руки у меня откуда ноги, то ли что, манты, чебуреки всегда идеальные, дрожжевое тесто (любое!) со мной дружит, а вот пельмени и вареники никак
8 февраля 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Очень надеюсь, что вареники Ваши не развалятся. Дерзайте! Удачи!
8 февраля 2019 года List Stil #
10 февраля 2019 года Светундия #
7 февраля 2019 года List Stil #
8 февраля 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
8 февраля 2019 года List Stil #
27 января 2019 года ИРепка #
28 января 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
27 января 2019 года ИРепка #
Но у меня вопрос. Я вареники и пельмени готовлю крайне редко, к сожалению. Теперь хочу ликвидировать этот пробел. Объясните, пожалуйста, мне -бестолковой сколько нужно варить вареники. Зависит ли время варки от начинки: картошка, вишня? Время Вы отсчитываете, когда повторно закипят или всплывут?
Понимаю, что опытные хозяйки по внешнему виду определят момент, когда готово. А для меня это пытка: недоварить плохо, переварить тоже плохо.
Спасибо!
27 января 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Что касается вареников. Время считаем от момента закипания самих вареников. Если свежеслепленные - то минут 5-8, Если замороженные, то минут 8-10. С вишнями я не делаю, а вот с картошкой, творогом, капустой варю все одинаково.
И еще ориентиром может служить такой показатель: Когда вареники закипят, они сначала всплывают наверх, а потом через какое-то время начинают надуваться. Так вот как только они надулись - я убавляю огонь до минимума, пару минут и они готовы. Учитывая, что начинка вся готова, то этого достаточно
С пельменями всё также, но поскольку там сырой фарш, то время варки минут 10-15. Еще от размера пельменей зависит. Крупные - подольше варим.
Я раньше всегда делала пробный тест. Вылавливала один пельмень или вареник , разламывала его ложкой на тарелке и оценивала готово или нет.
27 января 2019 года ИРепка #
25 января 2019 года Mara2181 #
С таким тестом работать одно удовольствие.
Варенички получились высший класс, очень нежные и вкусные!
Низкий поклон от всей семьи!!!
25 января 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
25 января 2019 года Mara2181 #
26 января 2019 года Mara2181 #
Буду и дальше пользоваться Вашим замечательным рецептом!!!
Здоровья Вам и всех-всех благ!!!
25 января 2019 года jannasimf #
26 января 2019 года Mara2181 #
Спасибо большое за похвалу!!!
25 декабря 2018 года lesatasha #
25 декабря 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года Novi #
30 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
14 ноября 2018 года владаша #
15 ноября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
20 октября 2018 года Ирушенька #
20 октября 2018 года Nika #
20 октября 2018 года Ирушенька #
20 октября 2018 года Nika #
которой лапшу делают?
21 октября 2018 года Ирушенька #
21 октября 2018 года MineyKa #
21 октября 2018 года PYMA-2016 #
21 октября 2018 года Ирушенька #
21 октября 2018 года акчуч #
21 октября 2018 года Ирушенька #
21 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
21 октября 2018 года felix032 #
21 октября 2018 года Ирушенька #
21 октября 2018 года ирпенчанка #
21 октября 2018 года Ирушенька #
21 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)
21 октября 2018 года Ирушенька #
22 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)
22 октября 2018 года mtata #
22 октября 2018 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: