Домашняя выпечка всегда желанна в каждом доме. Ваша семья непременно оценит это блюдо русской кухни.
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 3 октября 2016, 16:46
- 22046
Кулебяка с рыбой многослойная
Ингредиенты для «Кулебяка с рыбой многослойная»:
- Молоко — 1 стак.
- Желток яичный — 2 шт
- Яйцо куриное (Для смазывания кулебяки перед отправкой в духовку) — 1 шт
- Дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль (1 ч. ложка для теста, 1 ч. ложка для подсаливания рыбы и риса) — 2 ч. л.
- Масло сливочное (Растопленное сливочное масло) — 1 ст. л.
- Масло растительное (1 ст. ложка для теста, 2 ст. ложки для припускания рыбы, 2 ст. ложки для пассеровки лука) — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (Муки, возможно, потребуется чуть больше от 2,5-3 ст.) — 2,5 г
- Рыба (Рыба (пелядь - сырок) длиной 30 см) — 1 шт
- Рис (Рис компании ТМ Мистраль) — 1/3 стак.
- Лук репчатый (Крупная луковица) — 1 шт
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Пряности (Смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик) для начинки) — 1 ч. л.
- Кунжут (Для посыпки кулебяки перед отправкой в духовку) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2209.5 ккал |
белки
155.1 г |
жиры
115.6 г |
углеводы
183 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 155.6 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 12.9 г |
Рецепт «Кулебяка с рыбой многослойная»:
-
Ингредиенты для приготовления кулебяки. Дополнительно нам потребуются два или три блинчика. Блинчики можно испечь накануне.
-
В теплое молоко добавить растительное (1 ст. ложка) и растопленное сливочное масло (1 ст. ложка). Добавить сахар (1 ст. ложка).
-
Отделить белки от желтков. Белки в данном рецепте теста нам не потребуются.
-
В теплую смесь молока и масла добавить два яичных желтка.
-
Добавить сухие гранулированные дрожжи (7 г) и соль (1 ч. ложка)
-
Постепенно добавить всю порцию муки (2,5 - 3 ст.)
-
Замесить тесто. Тесто накрыть куском ткани или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
-
Пока тесто поднимается, приступим к приготовлению начинки для кулебяки. Рыбу почистить, удалить хребет и кости, нарезать кусочками.
-
Репчатый лук нарезать полукольцами.
-
Выложить репчатый лук на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Пассеровать до легкой золотистой корочки и мягкости.
-
Выложить рыбу на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла, поперчить, посолить по вкусу, добавить смесь пряных трав (0,5 ч. ложки). Слегка припустить на медленном огне до полуготовности. Рыбка (сырок) была с икрой, поэтому икру я нарезала кусочками и выложила между ломтиками рыбы.
-
Рыбка для начинки готова.
-
Репчатый лук спассерован.
-
Рис компании ТМ Мистраль добавить в миску, промыть, отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем еще раз хорошо промыть. Рис в кулебяке должен быть рассыпчатым.
-
Рис отварен и промыт.
-
Тесто достаточно хорошо поднялось, его нужно хорошо обмять и поставить для вторичного подъема, предварительно накрыв полотенцем. Затем можно приступить к разделке кулебяки.
-
Тесто разделить на две части (одна часть должна быть чуть меньше).
-
Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать овал.
-
Овал теста перенести при помощи скалки на пекарский лист, застланный пекарской бумагой (пекарскую бумагу предварительно смазать тонким слоем растительного масла). На поверхность теста выложить отварной до полуготовности и промытый рис.
-
Посыпать слой риса сушенными пряными травами (укроп, петрушка, базилик).
-
Выложить на рис два или три блинчика.
-
Выложить кусочки рыбы, между ними выложить икру. Блинчики подвернуть к центру кулебяки, тем самым закрыть кусочки рыбы.
-
Сверху на блинчики выложить рис.
-
Второй кусок теста раскатать, оставив часть теста для оформления кулебяки фигурными изделиями (решетка, снежинки). Подготовленный овал перенести на лист с кулебякой. Закрыть верхний слой начинки, края кулебяки защипнуть.
-
Из оставшегося теста раскатать тонкий пласт, при помощи резака-ролика для теста вырезать решетку.
-
Решетку раздвинуть. Если в отдельных местах тесто не прорезалось, можно это исправить при помощи ножа.
-
Перенести решетку на лист с кулебякой. Остатки теста срезать ножом.
-
Края кулебяки подвернуть. Сделать проколы на поверхности кулебяки при помощи вилки или деревянной лучины, для выхода пара и во избежание разрыва поверхности кулебяки.
-
У нас остались небольшие кусочки теста, ими можно украсить поверхность кулебяки. Кусочки теста раскатать, вырезать при помощи вырубок для теста снежинки или другие фигурные изделия.
-
Поверхность кулебяки смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Отправить в духовой шкаф для выпекания. Выпекать до красивой румяной корочки и готовности.
-
Кулебяку доставить из духовки. Смазать куском сливочного масла, накрыть бумажным полотенцем и дать постоять несколько минут (15-20 мин.)
-
Кулебяка готова.
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 января 2021 года lazof #
19 января 2017 года Демурия #
Спасибо!!!
19 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
10 января 2017 года Navibra #
10 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
1 декабря 2016 года Шевченко Надежда #
1 декабря 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
30 октября 2016 года Елена_Хелена_1 #
30 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
17 октября 2016 года жадюха #
17 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
21 ноября 2016 года taisija zheshk #
4 января 2019 года lazof #
15 октября 2016 года Theadora #
Отдельное спасибо за наводку на "вырубки" и "ролик-резак" для теста: такой простор для творчества... Век живи, век учись!
15 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
15 октября 2016 года жадюха #
15 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
11 октября 2016 года Рузалья #
12 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
7 октября 2016 года lelikloves #
8 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
7 октября 2016 года Wera13 #
7 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
6 октября 2016 года мисс #
6 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
6 октября 2016 года sentyabr #
6 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
5 октября 2016 года victoria ms #
5 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
4 октября 2016 года жадюха #
Рецепт забрала в КК и думаю приготовить с горбушей или гольцом. Они менее костлявы, да и другой у меня в морозилке нет.
Автору
5 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
15 октября 2016 года Theadora #
А я думала кефальку взять, хотя лососевые вкуснее, конечно.
17 октября 2016 года жадюха #
17 октября 2016 года жадюха #
18 октября 2016 года Theadora #
4 октября 2016 года Инна Семенова #
4 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
4 октября 2016 года veronika1910 #
4 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
4 октября 2016 года a shvedova77 #
4 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
4 октября 2016 года Мила-Людок #
4 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
4 октября 2016 года svetlana pav pavlova #
4 октября 2016 года obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: