Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 23 августа 2016, 9:55
  • 8010

Азу не по-татарски

Рецепт: Азу не по-татарски

Вообще-то азу, конечно, - традиционное блюдо татарской кухни. Но у меня – рецепт, отличающий это блюдо от классического азу по-татарски в одном случае несущественно, в другом – принципиально. Первое отличие, не очень важное: я не использую томат. Мне кажется, вкус соленых огурцов здесь сам по себе ярок и важен, и дополнять его вкусом томата считаю излишним. Второе отличие, принципиальное: вместо говядины, баранины или конины, из которых принято готовить азу, я взял свиной окорок. Это сразу вынесло блюдо за порог татарской кухни. Не хотите свинину – возьмите что угодно, хоть птицу. Я же сделал так.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Азу не по-татарски»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4375.2 ккал 		белки
201.9 г 		жиры
269.8 г 		углеводы
291.5 г
Порции
ккал
364.6 ккал		 белки
16.8 г		 жиры
22.5 г		 углеводы
24.3 г
100 г блюда
ккал
125.4 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
8.4 г

Рецепт «Азу не по-татарски»:

  • Окорок предварительно освободить от лишнего жира.
    Мясо порезать узкими полосками, как режете говядину на бефстроганов, или произвольно, но некрупно.

  • Лук нарезать полукольцами или четвертинками.

  • Огурцы порезать косячками.
    Рассол сохранить.

  • Огурцов должно быть много.

  • Оба перца освободить от семян и перегородок, нарезать полукольцами.

  • Картошку очистить, нарезать соломкой.

  • Зубчики чеснока мелко порезать.

  • Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить мясо порциями. Переложить в глубокий сотейник или казан (у меня казан, я вообще очень люблю готовить в казане).

  • На оставшемся в сковороде жире поджарить лук до светло-коричневого цвета. Выложить его на мясо, посолить (не усердствуя: будем добавлять соленый рассол), жарить вместе минут 10.

  • Добавить огурцы, оба перца, влить огуречный рассол из банки, если требуется – добавить немного воды, все перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом огне до мягкости мяса и огурцов (последнее немаловажно).

  • Тем временем приготовить картошку: просто поджарить ее на растительном масле.

  • Картошка в азу должна быть мягкой, поэтому посолить ее можно в середине готовки, а последние 5 минут можно готовить под крышкой.

  • Дальше варианты: либо смешать картошку с мясом и остальными ингредиентами, посыпать чесноком, прогреть пару минут – и подавать, либо, если готовите не на один обед или ужин, смешивать картошку с мясом лучше непосредственно в тарелках едоков.
    Я предпочел второй способ.
    Когда мясо оказалось готово, а огурцы смягчились и обрели нежность, я посыпал все чесноком, накрыл крышкой и выключил плиту.

  • В тарелки накладывал картошку, сверху – остальные ингредиенты.
    Азу не по-татарски готово.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин горячее праздник

Вкусы: острый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Азу не по-татарски
Рецепт: Азу не по-татарски

Вообще-то азу, конечно, - традиционное блюдо татарской кухни. Но у меня – рецепт, отличающий это блюдо от классического азу по-татарски в одном случае несущественно, в другом – принципиально. Первое отличие, не очень важное: я не использую томат. Мне кажется, вкус соленых огурцов здесь сам по себе ярок и важен, и дополнять его вкусом томата считаю излишним. Второе отличие, принципиальное: вместо говядины, баранины или конины, из которых принято готовить азу, я взял свиной окорок. Это сразу вынесло блюдо за порог татарской кухни. Не хотите свинину – возьмите что угодно, хоть птицу. Я же сделал так.

Ингредиенты для «Азу не по-татарски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Азу не по-татарски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Доброго Вам, здравствуйте. Пересмотрела несколько вариантов Азу на сайте и по-татарски и не очень и остановилась на Вашем. Понравился и сам рецепт и подача. Правда, не было свежего перчика, но это повод приготовить блюдо ещё ни один, а много раз. И картошку не жарила, а запекала в духовке ломтиками. Очень вкусно, спасибо большое, рецепт однозначно добавлен не просто в коллекцию, а прописан на кухне всерьёз и надолго.
Здравствуйте! Спасибо за теплый отзыв Рад, что рецепт пришелся к кухне
вкусно. Спасибо большое
Спасибо
Спасибо и Вам
Спасибо
Очень аппетитный рецепт!
И очень вкусный
Ну очень вкусно!
Это точно
Готовлю азу обычно с телятиной и без томата,не добавляю ничего жгучего,т.к. огурец дает яркий вкус! И картошка лучше кубиком. Все-таки соломка лучше для жарки!
ну каждому свое
Конечно А у меня же она как раз жарится, потому и соломкой
Для меня очень интересный рецепт
Спасибо, я рад
А я назову Ваше Азу по-татарски! Впринципе, конечно, не из свинины, но! Именно так, это блюдо готовить научили меня. А мясо, каждый повар выбирает сам.
Ну и хорошо Я просто исходил из того, что татары изначально мусульмане, и в национальной кухне вроде бы свинины быть не должно. Но мы ведь - о домашней кухне, так что Вы правы, каждый повар сам для себя определяет - из чего готовить
Спасибо
Я примерно так же делаю. Ну картошку, бывает, не жарю, а отвариваю или даже толку пюре, подаю в тарелках картошку и к ней азу. Томат когда добавляю, когда нет. С томатом цвет веселее.
С пюре - да, хороший вариант, мои домашние оценят, спасибо
Отличное блюдо получилось
Спасибо
Азу мы очень любим. Понравился вариант раздельной подачи с картофелем. Спасибо огромное!!!
И Вам спасибо! И кулинарных побед
Спасибо за идею! Выглядит очень аппетитно!
И очень вкусно, уверяю
Мясо с солеными огурцами — вкуснятина!
Еще бы
Должно быть очень вкусно! С некоторых пор у меня в семье приветствуется добавление соленых огурцов в мясные блюда, поэтому, ваше азу-не-азу у нас пропишется надолго! Спасибо! Взяла в Кк.
Действительно очень вкусно
Азу часто готовлю.Ваш рецепт обязательно попробую.
Хорошо, буду рад, если понравится Мы смели довольно быстро, хотя готовил много
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"
Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"

Каркасный дом с мансардой V383 "Спрингфилд"
Каркасный дом "Реджайна" V554

Каркасный дом "Реджайна" V554
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки