Без замеса. На закваске. Ооочень вкусная! Никаких лишних телодвижений, готовится практически сама, в условиях цейтнота )))
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 4 февраля 2016, 16:20
- 12290
Чиабатта на картофельном отваре
Ингредиенты для «Чиабатта на картофельном отваре»:
- Закваска (спелая, 100% влажности) — 75 г
- Отвар (картофельный, подсоленный) — 800 г
- Мука пшеничная / Мука (+ горсть для формовки) — 1 кг
- Масло оливковое (для смазывания )
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3461.6 ккал |
белки
94.2 г |
жиры
14 г |
углеводы
752.7 г |
| Порции | |||
| ккал 865.4 ккал |
белки 23.6 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 188.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.5 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 69.7 г |
Рецепт «Чиабатта на картофельном отваре»:
-
Если вы сварили картошку (очищенную кстати), отвар не выливайте, на нём можно замечательный хлеб спечь! Вечером я достала закваску из холодильника, подкормила свежим тестом и поставила в тёплое место (1 ложка закваски + 50 г воды и 50 г муки). Через 3 часа закваска была готова для работы.
75 г закваски (остальное отправила обратно в холодильник) хорошенько разболтала в отваре (комнатной температуры) венчиком. Затем начала частями добавлять просеянную муку. Сначала мешала венчиком, а когда тесто стало уже густым - рукой. Готовое тесто переложила в смазанную маслом большую миску. Накрыла пакетом и отправила в холодильник на ночь.
-
Вот такое красивое созревшее тесто было в холодильнике к утру.
-
Аккуратно вываливаю его (руками не помогаю, тесто должно вывалиться само) на обильно присыпанный мукой стол.
-
Подворачиваю аккуратненько края к центру, формируя прямоугольник.
-
Присыпаю сверху хорошенько мукой и делю на 4 части скребком.
-
Тесто очень нежное, поэтому аккуратно переношу заготовки на противень - по две на каждый. Расстаиваю их в духовке 1,5 часа с миской горячей воды.
-
Перед выпечкой прогреваем духовку на максимуме не меньше 20 минут. Скидываем на камень (если нет, то оставляем на противне), первые 7-10 минут с паром на максимуме, затем еще 13-15 минут при 180-190 допекаем до готовности.
Классическая чиабатта должна быть тонкокорой и бледненькой. Но мои любят похрустеть, поэтому я сделала две бледные (не успела сфотографировать, сын еще горячими понёс хорошему человеку в подарок) и две загорелые.
Я осталась полностью довольна своим экспериментом, и результат понравился всем без исключения )))
Я осталась полностью довольна своим экспериментом, и результат понравился всем без исключения )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2020 года Татьяна Хрусталёва #
17 марта 2016 года ленушка87 #
23 марта 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
24 марта 2016 года ленушка87 #
22 февраля 2016 года гурман1410 #
29 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года Светлана Владимировн #
Большое спасибо за рецепт!
13 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Светлана Владимировн #
2. Пеку на закваске на пике активности.
3. Все делала как ты описала, но при комнатной температуре, в холод не убирала.
4. Расстаивала в духовке при 30*.
13 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Светлана Владимировн #
12 февраля 2016 года mtata #
прекрасно все получилось
объем отвара у меня 200мл
получилось 2 чиабатты
Тесто оставила в комнате с отключенной батареей.
Выпекала с паром при 250С 15 мин.
еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=296325#p296325
12 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года mtata #
12 февраля 2016 года Ирушенька #
13 февраля 2016 года mtata #
12 февраля 2016 года lelikloves #
13 февраля 2016 года mtata #
11 февраля 2016 года Леся 1974 #
11 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года Леся 1974 #
7 февраля 2016 года Ирушенька #
7 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года Ирушенька #
7 февраля 2016 года lelikloves #
7 февраля 2016 года Ирушенька #
8 февраля 2016 года mtata #
8 февраля 2016 года Ирушенька #
8 февраля 2016 года mtata #
8 февраля 2016 года Ирушенька #
9 февраля 2016 года mtata #
9 февраля 2016 года Наталья Атаманюк #
9 февраля 2016 года Ирушенька #
5 февраля 2016 года tomi_tn #
6 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года maraki84 #
5 февраля 2016 года Люсьон #
5 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года Светлана Владимировн #
5 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года khris n2011 #
5 февраля 2016 года мисс #
5 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Aigul4ik #
4 февраля 2016 года asesia2007 #
4 февраля 2016 года Alohomora #
5 февраля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года топиарий #
4 февраля 2016 года veronika1910 #
4 февраля 2016 года kAtletka #
4 февраля 2016 года julcook #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: