Джемы можно варить из чего угодно-это у нас в России каждая хозяйка знает! Кабачки и тыква, молодые баклажаны и морковь, зеленые и спелые томаты и еловые шишки…И чем чечевица хуже? А ничем! Джем из чечевицы с добавлением апельсина имеет яркий аромат апельсинов, оранжевый цвет и нежную кремовую структуру. Легкий привкус, скорее орехов-чем чечевицы, добавил шарма. И объем продукта значительно возрос. Я не стала пропускать готовый джем через блендер, оставила мелкие кусочки. А добавление к джему итальянской белковой меренги позволил приготовить нежнейший мусс, легкий как облачко и невероятно вкусный. Единственный минус – сладковато-не приторно-но сладко-все-таки варенье! Но у меня стойкие сладкоежки- слопали и облизнулись. Привкуса чечевицы не узнал никто!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 19 января 2016, 20:08
- 1580
Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него
Ингредиенты для «Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него»:
Джем
- Чечевица (персидская красная чечевица ТМ "Мистраль" в сухом виде) — 100 г
- Апельсин (некрупные) — 3 шт
- Сахар коричневый (универсальный ТМ "Мистраль") — 200 мл
- Сок лимонный — 2 ст. л.
Итальянская меренга
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар коричневый (универсальный ТМ "Мистраль") — 100 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Вода — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1683.2 ккал |
белки
36.2 г |
жиры
2.3 г |
углеводы
382.4 г |
| Порции | |||
| ккал 420.8 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 95.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 34.8 г |
Рецепт «Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него»:
-
Вот такое непривычное сочетание продуктов.
-
Апельсины тщательно вымыть горячей водой с мылом и мочалкой, стирая с кожуры восковый налет и ошпарить кипятком. Снять цедру, старясь не задевать белый слой альбедо.
-
Пробить цедру в кофемолке с ложкой сахара.
-
Чечевицу ополоснуть и поставить варить, залив водой на палец выше уровня чечевицы. После закипания нагрев сделать маленьким. Добавить половину цедры в чечевицу.
-
Дочистить апельсины, удалить косточки и пробить мякоть в блендере. Измерить. У меня вышло 300 мл.
-
Вылить сок в чечевицу и влить лимонный сок. Добавить 150 мл сахара и продолжать варить на среднем ровном огне до загустения, временами помешивая. Ближе концу добавить вторую половину цедры из кофемолки. Сверху можно накрыть бумажной салфеткой-чтобы масса не плюхала.
-
Готовый густой джем остудить. На этом можно и остановиться -джем получается вкусный и можно его намазывать на булочку или прослоить бисквит.
-
Но если вы решите приготовить мусс, то дальше следует работать одновременно в двух направлениях. Хорошо вымыть яйца с мылом, аккуратно отделить белки. Из воды, лимонного сока и сахара сварить сироп. Белки взбить до жестких пиков и, потихонечку, тонкой струйкой, не прекращая работать миксером на средних оборотах, вливать кипящий сироп в белки. Продолжать взбивать, увеличив скорость, пока масса не станет пышной, плотной и не остынет до теплого состояния.
-
Подмешать заварную меренгу в часть джема – пропорции берите по вкусу, а смешивать нужно легкими движениями. Я взяла половину получившегося джема и чуть меньше половины меренги.
-
Выложить мусс в креманки-или использовать кожуру апельсинов-и подавать сразу.
-
Хорошо бы добавить кусочки бисквита или савоярди.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2018 года Танюшка Бондаренко #
26 апреля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
23 января 2016 года mariana82 #
23 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 января 2016 года Антонина Овсянникова #
21 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 января 2016 года Aigul4ik #
20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 января 2016 года veronika1910 #
20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 января 2016 года Ксения026 #
20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года krolya13 #
Сыроежек натащу,
Даже шишечным вареньем
Я медведя угощу.
Ох, сегодня настроение
У меня варенное.
Ты варись мое варенье
Необыкновенное.
20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 января 2016 года krolya13 #
20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года Елена Превкусная #
20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 января 2016 года Елена Превкусная #
20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
20 января 2016 года Елена Превкусная #
20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года Ирушенька #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года maraki84 #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года МурКатеринка #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года Елена-13 #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года victoria ms #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года victoria ms #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года Ольга Федюнина #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года Ольга Федюнина #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года Ольга Федюнина #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года Ольга Федюнина #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
19 января 2016 года Svetttttt #
19 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Вкусно вышло -мои мальчишки слизнули и спросили-а че так мало. Сказала-еще вот джем- теперь требуют к нему блинчиков...Но-уже завтра!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: