Я очень долго искала и наконец нашла вкуснейший рецепт чебуреков! В данном рецепте мне понравилось ВСЕ - необыкновенно вкусная, нежная и сочная начинка, тоненькое, хрустящее, пузырчатое тесто... Если Вы еще не готовили чебуреки или, как и я раньше, находитесь в поиске удачного рецепта, попробуйте эти чебуреки на заварном тесте! Уверена, что результат Вас порадует!
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 21 декабря 2015, 16:57
- 336263
Чебуреки на заварном тесте
Ингредиенты для «Чебуреки на заварном тесте»:
Тесто
- Вода — 150 мл
- Масло растительное — 20 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
Начинка
- Говядина (фарш) — 200 г
- Свинина (фарш) — 200 г
- Жир — 50 г
- Бульон (мясной) — 50 мл
- Лук репчатый — 150 г
- Перец душистый — 3 г
- Перец красный жгучий — 3 г
- Петрушка — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Сметана — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3458.1 ккал |
белки
128.7 г |
жиры
171.3 г |
углеводы
358.7 г |
| Порции | |||
| ккал 345.8 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 35.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.2 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Чебуреки на заварном тесте»:
-
В кастрюлю с тяжелым дном налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.
-
Сразу всыпать неполный стакан муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать пленочку на дне кастрюли. Снять с огня и остудить пару минут.
-
Переложить тесто в миску (у меня чаша стационарного кухонного процессора). Добавить одно яйцо и вмешать его в тесто до однородного состояния.
-
Начать замешивать тесто, постепенно добавляя в него оставшуюся муку. Все это, конечно, можно сделать и вручную. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.
-
В итоге тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить.
-
Приготовить фарш. Мясо и жир прокрутить в мясорубке. Выложить в миску. Измельчить лук до состояния кашицы. Добавить к мясу вместе со специями. Следом добавить рубленую зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш.
-
И теперь - "секретный" ингредиент. Добавить в фарш сметану и бульон. Фарш становится по консистенции как густая кашица. Сметану можно заменить на сливки.
-
Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После, я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге, из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!) И начинки хватило ровно на это количество чебуреков.
-
Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить фарш тонким слоем по половине лепёшки.
-
Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания!
-
Подготовить таким образом все 10 чебуреков.
-
В большое сковороде или кастрюле для глубокой жарки разогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово. Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть.
-
Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце).
Подавать горячими, сразу же!
Конечно, разрезать такой чебурек - это "преступление"!
Но все-таки... просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном! Уверена, что эти чебуреки надолго приживутся у нас дома, так как и дети, и муж "с пылу с жару" съели по 2-3 чуберека (соответственно!) Так что указанное в рецепте количество ингредиентов оказалось в самый раз для нашей семьи.
Рецепт позаимствовала у Светланы (Лана), за что ей огромное спасибо!
Конечно, разрезать такой чебурек - это "преступление"!
Но все-таки... просто, чтобы показать вам, какой он тоненький и сочный внутри с выделившимся бульоном! Уверена, что эти чебуреки надолго приживутся у нас дома, так как и дети, и муж "с пылу с жару" съели по 2-3 чуберека (соответственно!) Так что указанное в рецепте количество ингредиентов оказалось в самый раз для нашей семьи.
Рецепт позаимствовала у Светланы (Лана), за что ей огромное спасибо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 августа 2023 года мисс пиченька #
30 октября 2022 года Карина Балахнина #
7 сентября 2022 года whitefox2020 #
5 июля 2022 года tania 84ru #
24 апреля 2022 года tat19081963 #
5 марта 2021 года pobedashyana2012 #
И да, чебуреки остались целыми. И вкусно.
Но оттенок вкуса теста- для меня не стал фаворитом. Всё равно мне нравится тесто классическое. Хоть и работать (лично для меня) с ним намного сложнее.
25 ноября 2020 года svetik5552 #
3 июля 2020 года muzyka1974 #
7 сентября 2022 года whitefox2020 #
1 июля 2020 года tfurman8888 #
1 июля 2020 года alenanat #
21 июня 2020 года 977674 #
23 ноября 2020 года svetik03071970 #
48 месяцев назад mvv1820 #
Муки ушло в 2 раза меньше!!! Как так?!
Делала тройную порцию, так как нас много, о чем очень пожалела
Что-то уж очень заморочились с таким тестом. Раньше просто кипятком заваривали и все, не на плите, и вымешивали спокойно руками.
В общем, точно больше не вернусь к данному рецепту
22 апреля 2020 года cudriavtsevaviktoria-2019 #
17 марта 2020 года mila berezka #
22 февраля 2020 года mariana dm #
27 января 2020 года lesnyak polina11 #
13 января 2020 года Alefniunia #
10 января 2020 года Mara2181 #
Признаюсь к своему стыду, что этим летом впервые делала чебуреки, готовила именно по Вашему рецепту!
Результат восхитил!
Тесто великолепно по своей структуре, по-моему, просто идеальный вариант!
Начинка не вытекает, тесто при жарке не лопается, а как красиво пузырится и румянится!!
Вкус отменный!
БРАВО!!!
Большое спасибо за супер рецепт!
Готовила уже потом ещё раза 3-4! Всегда классно выходит!!!
30 ноября 2019 года Юлия Откин #
16 ноября 2019 года jenya200225 #
P.S. Но вышло вкусно
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: