Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты

golubgaПоваренок 7 уровня

8 ноября 2015, 19:41
3378

Крем-брюле с карамелью

Десерт крем-брюле готовится из молока и яиц. А золотистая карамель придает молочному лакомству невероятный вкус и аппетитный вид. Этот рецепт, я готовила по книге "Французская кухня", немного добавила от себя, т. е. ввела шоколадный слой. Крем-брюле у меня на карамельной "подушке" и сверху тоже карамель.

Категория: Десерты Другие десерты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Крем-брюле с карамелью»:

Молоко (3,2%) — 900 мл
Корица (палочка) — 1 шт
Лимон (небольшие) — 2 шт
Ваниль — 1 пакет.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Желток яичный — 6 шт
Сахар — 225 г
Какао-порошок — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1535.9 ккал	белки 64.3 г	жиры 54.8 г	углеводы 334.8 г
Порции
ккал 153.6 ккал	белки 6.4 г	жиры 5.5 г	углеводы 33.5 г
100 г блюда
ккал 91.4 ккал	белки 3.8 г	жиры 3.3 г	углеводы 19.9 г

Рецепт «Крем-брюле с карамелью»:

Снять цедру с лимона, желательно полосками. В дальнейшем удобно вынимать из молока.
Приготовим Крем. Вскипятить 700 мл молока, добавить палочку корицы, цедру лимонов и ваниль. Уменьшить огонь и варить 5 минут.
Взбить 100 мл молока с яичными желтками. А вторую половину молока (100 мл) с мукой. В чистую кастрюлю влить желтковую смесь и мучную смесь, перемешать.
Из горячего молока извлечь палочку корицы и цедру лимона и влить желтково-мучную смесь.
Добавить 100 г сахара. Затем я разделила молочную смесь на две части.
В одну часть добавила 1,5 ч. л. какао. Какао лучше перемешать с 1 ст. л. молока, а потом вводить в смесь.
Варила крем отдельно (белый и шоколадный) на тихом огне, постоянно помешивая пока не загустеет. Снимаем крем с огня и немного охлаждаем.
Приготовим Карамель. Оставшийся сахар (125 г) поместить в кастрюлю, добавить 1-2 ст. л. лимонного сока и, помешивая, держать на маленьком огне, пока он весь не расплавится.
Разлить немного карамели на дно формочки и оставить на 5 минут до затвердения.
Затем на карамель положить крем, чередуя слои (крема).
И последний, завершающий слой крема,
полить карамелью. Поставить формочки в холодильник до полного охлаждения десерта. Охладить крем можно и в морозилке, минут 5. Карамель затвердеет, крем охладится. Достаем формочки из холодильника, переворачиваем на блюдо, украшаем и подаем.
Вынимать из холодильника и переворачивать десерт лучше перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

P.S. Можно приготовить мягкую карамель, и полить перед подачей к столу - это дело вкуса. Я думаю что тоненький слой лимонной карамели не помешает в десерте

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: карамельный шоколадный ванильный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/116468/]Крем-брюле с карамелью[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/116468/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/08/41/1339995_54544-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты
Десерт крем-брюле готовится из молока и яиц. А золотистая карамель придает молочному лакомству невероятный вкус и аппетитный вид. Этот рецепт, я готовила по книге "Французская кухня", немного добавила от себя, т. е. ввела шоколадный слой. Крем-брюле у меня на карамельной "подушке" и сверху тоже карамель.

Ингредиенты: Молоко, Корица, Лимон, Ваниль, Мука пшеничная, Желток яичный, Сахар, Какао-порошок.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Крем-брюле с карамелью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/08/41/1339995_54544-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Крем-брюле с карамелью" title="Рецепт: Крем-брюле с карамелью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Десерт крем-брюле готовится из молока и яиц. А золотистая карамель придает молочному лакомству невероятный вкус и аппетитный вид. Этот рецепт, я готовила по книге "Французская кухня", немного добавила от себя, т. е. ввела шоколадный слой. Крем-брюле у меня на карамельной "подушке" и сверху тоже карамель.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Крем-брюле с карамелью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/312">Ваниль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/116468/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Крем-брюле с карамелью

Категория: Десерты › Другие десерты

Ингредиенты для «Крем-брюле с карамелью»:

Молоко Корица Лимон Ваниль Мука пшеничная Желток яичный Сахар Какао-порошок

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

16 ноября 2015 года Т-пушка #

Восхитительный десерт,Олечка!С ума сойти, как красиво!Спасибо за рецепт,Олечка!

16 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

Виолочка, это очень вкусный рецепт, в меру сладкий, а пластина из карамели с лимонной кислинкой, я думаю не помешает

16 ноября 2015 года Т-пушка #

bravo

16 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

10 ноября 2015 года tomi_tn #

Оля, прекрасный десерт!

10 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

Таня, спасибо!

10 ноября 2015 года Aigul4ik #

я бы от такого не отказалась!!

10 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

Айгульчик спасибо!

10 ноября 2015 года гурман1410 #

10 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

9 ноября 2015 года Жанночкин # (модератор)

Роскошный десерт!

Ароматно,нежно и оооочень вкусно!
Прекрасная подача,Оленька!

9 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

Жанночка, спасибо!

9 ноября 2015 года FoodStation1 #

Оля, шикарный дессерт из минимального количества ингредиентов.

9 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

9 ноября 2015 года maraki84 #

Шикарный десерт! Вкусный и красивый!

9 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

9 ноября 2015 года tanyshaf #

вопрос по рецепту

а карамель-то наверное твёрдая? как кушать такой десерт?

а выглядит очень аппетитно

9 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

А кушать надо "Крем-брюле".
Можно приготовить мягкую карамель, и полить перед подачей к столу, это дело вкуса. Я думаю что тоненький слой лимонной карамели не помешает, это на фото пирожное увеличено. На самом деле "Крем-брюле" - это две тонких пластинки, а в середине крем-брюле. Когда достаешь крем-брюле из холодильника на стол, то карамель немного начинает подтаивать, получается крем - брюле в "лужице" карамели.
Вообщем Таня легче приготовить, попробовать, чем описать и вкус, и какое оно красивое, попробуй приготовить, не пожалеешь.
Отличие его от "Каталонского крема" - оно без кукурузного крахмала, не надо прижигать сахар на поверхности десерта. Попробуй и гостей удивишь.

10 ноября 2015 года tanyshaf #

ничего себе какой развёрнутый ответ

спасибо за разъяснения

да, надо пробовать

10 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

9 ноября 2015 года ЕленаВиталя #

9 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

9 ноября 2015 года мисс #

изумительное сочетание

9 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!

9 ноября 2015 года Татёныш #

Очень красиво!!! Супер!

9 ноября 2015 года golubga # (автор рецепта)

Спасибо!