Любимый летний холодный суп в нашей стране - окрошка! Предложу и я вам свой вариант окрошки с морепродуктами. Она намного легче мясной окрошки и тем, кто считает калории, надеюсь, пригодится!
sibir77Поваренок 7 уровня
- 1 июля 2015, 4:42
- 4095
Окрошка с морепродуктами на свекольном соке
Ингредиенты для «Окрошка с морепродуктами на свекольном соке»:
- Сок свежевыжатый (свекольный) — 250 мл
- Кефир — 250 мл
- Огурец — 1 шт
- Яйцо куриное (вкрутую) — 2 шт
- Шнитт-лук — 1/2 пуч.
- Укроп — 1/2 пуч.
- Редис — 6 шт
- Кальмар (отварной) — 100 г
- Мидии (варено-мороженые, мелкие) — 100 г
- Креветки (крупные - по 1 шт. в каждую тарелку)
- Вода минеральная (по потребности)
- Соль — по вкусу
- Кислота лимонная — по вкусу
- Хрен — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
654.1 ккал |
белки
61.2 г |
жиры
44.3 г |
углеводы
32.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 56.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Окрошка с морепродуктами на свекольном соке»:
-
Свеклу измельчить блендером или натереть на мелкой терке и через сложенную вчетверо марлю отжать сок
-
Свекольный сок можно использовать сырым. Но я предпочитаю избавиться от сырого привкуса - поэтому сок доводим до кипения, снимаем с огня и полностью охлаждаем
-
Смешиваем с охлажденным кефиром
-
Нарезаем мелко шнитт-лук и укроп
-
Мелким кубиком нарезаем редис и огурец
-
Мелко режем яйца
-
Нарезаем мелко отварных кальмаров.
Варено-мороженые мидии обдаем кипятком на сите, даем стечь и остыть. -
Соединить зелень, овощи, яйца и нарезанные кальмары.
Залить это всё смесью свекольного сока и кефира.
Добавить соль, чуть подкислить лимонной кислотой и добавить хрен. Убрать в холодильник до остывания.
При необходимости разбавить минеральной водой (если будет недостаточно жидкости) -
Разлить по тарелкам. Сверху выложить мидий и положить креветку
-
Еще хочу поделиться с вами красивым способом охлаждать окрошку.
Для этого заранее возьмите формочки для льда. Положите в каждую ячейку листик петрушки или укропа, налейте воды и заморозьте.
Эти красивые кубики льда можно использовать для охлаждения окрошки - просто положите несколько кубиков в тарелку. Смотрится очень эффектно и окрошка охлаждается быстро!
Можно подать ведерко для льда или креманку с такими кубиками отдельно и каждый положит себе по желанию
Многим известно, что слово окрошка происходит от глагола "крошить".
Когда и где возникла окрошка сейчас неизвестно. Но её "прабабушка" - ботвинья упоминается еще в Домострое. А еще раньше была тюря или просто редька с квасом. А современный вариант окрошки появился несколько позже. Есть версия, что её придумали бурлаки на Волге. Летом в жару на обед их кормили сушеной воблой и квасом. А поскольку не у всех были крепкие зубы - то сухую рыбу они размачивали в квасе. Позже в это блюдо стали добавлять овощи и зелень. Со временем набор овощей, рыбы, мяса менялся или трансформировался в зависимости от региона. Так и появилась современная окрошка.
Но еще любопытен тот факт, что вплоть до 19 века окрошка не считалась супом!!! А относилась к разделу закусок! Но, начиная с 19 века, окрошка стала трансформироваться все более и более приобретая современный вид. Ведь в домах высокопоставленных людей того времени зачастую были иностранные повара - немецкие, французские, итальянские - они-то и привнесли со всего мира разные особенности, которые в итоге соединились в любимейшее блюдо современной русской кухни!!!
Когда и где возникла окрошка сейчас неизвестно. Но её "прабабушка" - ботвинья упоминается еще в Домострое. А еще раньше была тюря или просто редька с квасом. А современный вариант окрошки появился несколько позже. Есть версия, что её придумали бурлаки на Волге. Летом в жару на обед их кормили сушеной воблой и квасом. А поскольку не у всех были крепкие зубы - то сухую рыбу они размачивали в квасе. Позже в это блюдо стали добавлять овощи и зелень. Со временем набор овощей, рыбы, мяса менялся или трансформировался в зависимости от региона. Так и появилась современная окрошка.
Но еще любопытен тот факт, что вплоть до 19 века окрошка не считалась супом!!! А относилась к разделу закусок! Но, начиная с 19 века, окрошка стала трансформироваться все более и более приобретая современный вид. Ведь в домах высокопоставленных людей того времени зачастую были иностранные повара - немецкие, французские, итальянские - они-то и привнесли со всего мира разные особенности, которые в итоге соединились в любимейшее блюдо современной русской кухни!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2016 года cypuna #
6 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)
18 августа 2015 года MistressNata #
18 августа 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
3 июля 2015 года Mozer75 #
3 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 июля 2015 года margoritka88 #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
2 июля 2015 года мисс #
2 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Милодора #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года ирина таджибова #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года veronika1910 #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Aigul4ik #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Айгульчик, спасибо большущее!!! Да приезжай! Даже отрабатывать не придётся, я так угощу!!!!
1 июля 2015 года Aigul4ik #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года АлексЮстас #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Лилия 22 85 #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года IrikF #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Демурия #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года golubga #
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
1 июля 2015 года beautiful woman # (модератор)
1 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: